1
00:00:06,792 --> 00:00:13,792
Altyazılar ♪♪ tarafından çevrildi
AsifAkheirESL@teachers.org
2
00:00:18,250 --> 00:00:21,250
Altyazıların zamanlaması yeniden ayarlandı ve değiştirildi
kaydeden Blake Harper
3
00:00:48,708 --> 00:00:50,458
Tamam mı? Gitmek!
4
00:00:58,292 --> 00:01:02,333
Bir yıllık görevi kabul ettiğinizde
5
00:01:02,333 --> 00:01:04,833
Antarktika'ya, biliyorsun ki...
6
00:01:05,667 --> 00:01:08,458
Aslında eğer benim gibi bir aşçıysanız ve...
7
00:01:09,125 --> 00:01:13,083
bir yıl almaya karar verdin
Antarktika'daki çalışma misyonu
8
00:01:13,458 --> 00:01:15,958
zor olacağını biliyorsun.
9
00:01:16,917 --> 00:01:20,792
Çalışmayı ve yaşamayı biliyorsun
Şartlar zor olacak...
10
00:01:20,958 --> 00:01:22,208
Hayır, çalışmıyor.
11
00:01:22,250 --> 00:01:24,083
Giriş ve çıkış çalışmıyor.
12
00:01:24,167 --> 00:01:25,375
Sen kafayı yemişsin, hiçbir anlamı yok!
13
00:01:25,875 --> 00:01:28,042
Ama John, geri dön lütfen..
14
00:01:28,542 --> 00:01:32,042
Dışarıda yapmanın hiçbir anlamı yok.
Yukarı ve aşağı, odakta hiçbir şey yok
15
00:01:32,292 --> 00:01:35,292
Lanet bir teknedeyiz! Ne yani biz
Sidney'e yüzerek mi dönmemiz gerekiyor?
16
00:01:35,417 --> 00:01:36,875
Sarhoş görünüyor. Bu çok saçma!
17
00:01:36,958 --> 00:01:40,625
- Ne istedin John?
İçerisi çok daha kolay olacak. Merhaba!
18
00:01:40,625 --> 00:01:41,667
John. John!
- Ne?!
19
00:01:54,042 --> 00:01:58,083
[ CROZET TAKIMADALARI ]
20
00:02:32,167 --> 00:02:34,042
Hey sen!
21
00:02:35,208 --> 00:02:37,625
Oradaki kadın kim?
22
00:02:37,875 --> 00:02:40,000
Sadece orada olduklarını sanıyordum
adamlar üste.
23
00:02:40,292 --> 00:02:42,125
'La Présidente'. Aşçımız.
24
00:02:42,708 --> 00:02:47,167
Ona böyle isim veriyoruz çünkü
adaya gelmeden önce
25
00:02:47,417 --> 00:02:49,833
o şehrin şef aşçısıydı
Başkan de la République
26
00:02:49,917 --> 00:02:50,958
Paris'teki Palais de L'Elysée'de.
27
00:03:05,500 --> 00:03:11,542
[ ALFRED FAURE BİLİMSEL ÜSSÜ ]
28
00:03:17,208 --> 00:03:20,417
Yeni aşçı Loic ile tanışın.
- Günaydın, hoş geldiniz.
29
00:03:22,833 --> 00:03:23,875
Ah, sevimli kuşlar!
30
00:03:24,417 --> 00:03:26,917
Bu ördekleri şişmanlattım
3 hafta boyunca.
31
00:03:27,417 --> 00:03:29,667
Hiç ördek besledin mi?
- Hayır, asla.
32
00:03:31,000 --> 00:03:34,000
Grégory açıklayacak
ördekler nasıl şişmanlatılır.
33
00:03:34,042 --> 00:03:34,958
- Evet madam.
34
00:03:36,458 --> 00:03:39,625
Bu tencereyi yumurta ve yer mantarı ile doldurun
35
00:03:40,500 --> 00:03:42,875
böylece yumurtalar emilir
yer mantarı kokusu.
36
00:03:43,042 --> 00:03:44,208
Bunu yapabilirim.
37
00:03:44,250 --> 00:03:47,583
Bu arada ben hazırlayacağım
yarınki akşam yemeği için ördek filetosu
38
00:03:48,458 --> 00:03:50,750
Menüyü biliyorsun
veda partim için mi?
39
00:03:51,000 --> 00:03:52,458
Hayır, söyle bana.
40
00:03:52,542 --> 00:03:54,583
Bıldırcın bulyon küpleri ile
taze kaz ciğeri
41
00:03:55,000 --> 00:03:58,000
Tatlı ve ekşi magrets, (ördek)
patates Sarladaise,
42
00:03:58,500 --> 00:03:59,958
ve Saint-Honoré pastası
crème mémé (büyükanne kreması) ile.
43
00:04:25,500 --> 00:04:26,667
Affedersin.
44
00:04:29,000 --> 00:04:30,375
Gregory.
-Evet madam?
45
00:04:30,458 --> 00:04:32,167
2 dakika içinde sebzeleri boşaltın.
46
00:04:32,333 --> 00:04:36,167
Bunları sebzeli çorbaya ekleyin ve
Yanında parmesanla servis yapın.
47
00:04:37,667 --> 00:04:38,708
MERHABA.
48
00:04:41,833 --> 00:04:43,875
için bir belgesel hazırlıyorum
Avustralya televizyonu...
49
00:04:44,500 --> 00:04:46,042
Seni biraz filme almamın bir sakıncası var mı?
50
00:04:47,167 --> 00:04:49,958
çok meşgulüm
yarının yemeğini hazırlıyorum.
51
00:04:50,625 --> 00:04:52,458
Zaman yok. Meşgul, meşgul.
52
00:04:55,125 --> 00:04:58,458
Birisi bana senin öyle olduğunu söyledi
Fransa Cumhurbaşkanı'nın Cook'u.
53
00:05:02,167 --> 00:05:04,000
Palais'te yaptığın iş
de l'Élysée,
54
00:05:04,083 --> 00:05:06,667
olandan çok farklı mıydı
şimdi Crozet Adası'nda ne yapıyorsun?
55
00:05:06,792 --> 00:05:08,750
Grégory, bence makarna güzel.
56
00:05:10,667 --> 00:05:12,333
Eminim aynı şey değildi.
57
00:05:20,750 --> 00:05:23,417
Kameramanına söyler misin?
beni filme almayı bırakır mısın?
58
00:05:23,583 --> 00:05:27,333
-Onunla konuşabileceğini biliyorsun değil mi?
-Hayır, bu mümkün değil. Üzgünüm.
59
00:05:28,000 --> 00:05:29,750
Bu mümkün değil.
60
00:05:31,958 --> 00:05:36,375
[ PÉRIGORD, DÖRT YIL ÖNCE ]
61
00:07:00,833 --> 00:07:05,250
HAUT MUTFAĞI
Saray'ın lezzetleri
62
00:07:11,167 --> 00:07:12,292
Geri dönmeliyiz.
63
00:07:13,208 --> 00:07:15,500
Peki,
Haçtan sonra sola dönüyoruz.
64
00:07:15,625 --> 00:07:16,667
Tamam aşkım.
65
00:07:17,625 --> 00:07:19,917
Terrasson'dan geliyor.
66
00:07:20,125 --> 00:07:23,458
Bu yüzden sola dönmesi gerekecek
haçtan hemen sonra.
67
00:07:24,333 --> 00:07:25,500
Ben de ona bunu söyledim.
68
00:07:32,000 --> 00:07:34,750
Ona sola dönmesini söyledin mi?
- Evet, yeni geldi.
69
00:07:34,833 --> 00:07:36,625
-Akşam görüşürüz.
-Akşam görüşürüz.
70
00:07:36,667 --> 00:07:39,292
Vali bunu yapmadığı için özür diledi
şahsen geliyor
71
00:07:39,417 --> 00:07:41,333
ama o vardı
son dakika sorunu.
72
00:07:41,667 --> 00:07:43,667
Tam zamanında geldik.
73
00:07:45,958 --> 00:07:48,792
Yoldayız. Şunu ara:
Derhal Brive İstasyonu'na gidin.
74
00:07:49,500 --> 00:07:52,167
8:53 Paris'e.
Tren bizi beklemeli.
75
00:07:53,208 --> 00:07:54,875
Teşekkür ederim Nicole.
76
00:07:55,958 --> 00:07:59,917
Biletiniz, bu gece kalkış
17:23, varış 22:18.
77
00:08:00,083 --> 00:08:03,000
Brive İstasyonunda bir taksi olacak
Seni eve götürmek için.
78
00:08:03,083 --> 00:08:06,542
Austerlitz Stn'de bir araba alacak
doğrudan Rue de Valois'e.
79
00:08:06,625 --> 00:08:08,167
Kültür Bakanlığı.
80
00:08:08,792 --> 00:08:10,708
Orada tanışacaksınız
Kabine Başkanı.
81
00:08:10,917 --> 00:08:14,375
Bu adamın nesi var?
Hayır, bu değil!
82
00:08:14,917 --> 00:08:17,667
O üst düzey yetkili mi
kimin aşçıya ihtiyacı var?
83
00:08:18,833 --> 00:08:20,500
Bunu söyleyemedim.
Bilmiyorum.
84
00:08:20,583 --> 00:08:23,458
Dün Bay Landreau
beni aradı... - Bay kim?
85
00:08:23,833 --> 00:08:27,750
Bay Landreau - başkan
Haute Mutfak Ticaret Birliği.
86
00:08:28,625 --> 00:08:30,292
Onu tanımıyorum.
87
00:08:30,500 --> 00:08:35,708
Bana üst düzey bir durumu anlatmak için aradı
memur aşçı arıyordu.
88
00:08:35,833 --> 00:08:41,750
Fazla bir şey söylemedi, sadece bu
yemek yapabilen bir kadın istiyordu.
89
00:08:43,917 --> 00:08:44,792
Devam et...
90
00:08:44,958 --> 00:08:47,667
Mümkünse büyük göğüslerle.
91
00:08:49,208 --> 00:08:50,667
Geçmemize asla izin vermeyecek.
92
00:08:50,708 --> 00:08:53,292
Affedersiniz, öyle mi diyorsunuz?
Hayır, hayır. Hiç bir şey.
93
00:09:13,208 --> 00:09:17,458
Bayan Laborie. Alacak mısın?
Beni Kültür Bakanlığı'na mı?
94
00:09:17,500 --> 00:09:20,167
Hayır, yapacağım. David Azoulay.
95
00:09:20,875 --> 00:09:23,833
Artık Rue de Valois'i takip etmiyorum.
Doğrudan şuraya gideceğiz:
96
00:09:24,667 --> 00:09:26,292
55 numara, nerede?
97
00:09:26,792 --> 00:09:28,625
55 Rue du Faubourg Saint-Honoré.
98
00:09:29,833 --> 00:09:32,583
Nerede olduğunu biliyor musun?
-HAYIR. Yapmalı mıyım?
99
00:09:34,208 --> 00:09:36,917
55, Palais de l'Élysée'dir.
100
00:10:10,708 --> 00:10:12,917
Lütfen... affedin.
101
00:10:13,917 --> 00:10:16,083
Beni takip eder misin?
102
00:10:17,500 --> 00:10:20,708
Günaydın hanımefendi.
Beni takip eder misin?
103
00:10:24,542 --> 00:10:26,500
Günaydın. İçeri gelin lütfen.
104
00:10:26,583 --> 00:10:28,125
İyi günler.
-Gelmek.
105
00:10:29,167 --> 00:10:31,625
Oturun lütfen.
106
00:10:33,458 --> 00:10:35,250
Zamanınızın kısa olduğunu biliyorum.
107
00:10:35,583 --> 00:10:39,625
Çalıların etrafında dövmeden,
Başkan çok memnun olacak
108
00:10:39,792 --> 00:10:42,000
eğer yönetmeyi kabul ettiyseniz
Élysée'nin özel mutfağı.
109
00:10:42,208 --> 00:10:44,792
Onun kişisel yemekleri
arkadaşlar ve meslektaşları.
110
00:10:50,542 --> 00:10:53,000
Onur duydum, sadece...
111
00:10:53,083 --> 00:10:56,042
sanmıyorum
İhtiyacın olan kişi benim.
112
00:10:56,667 --> 00:10:57,667
Hayır, hayır, hayır...
113
00:10:58,625 --> 00:11:04,375
Demek istediğim, mutfağım çok basit.
annemin ve büyükanneminki gibi.
114
00:11:04,458 --> 00:11:07,667
Bu kesinlikle
başkanın istediği şey.
115
00:11:07,792 --> 00:11:11,458
Kendisi için istiyor
Élysée, bir annenin yemeği.
116
00:11:11,833 --> 00:11:15,542
Evet ama gerçekten yapabileceğimden emin değilim
117
00:11:15,583 --> 00:11:17,417
Sayın Devlet Başkanı...
Kabine, af.
118
00:11:18,250 --> 00:11:19,833
Ben... yani...
119
00:11:21,458 --> 00:11:23,417
Bunu yapabilecek durumda olduğumdan emin değilim, anlıyor musun?
120
00:11:23,583 --> 00:11:24,833
Başkan aksini düşünüyor.
121
00:11:25,750 --> 00:11:28,875
Kişiler tarafından tavsiye edildiniz
kime güveni tamdır.
122
00:11:30,417 --> 00:11:33,500
Afedersiniz, kim olduğunu söyleyebilir misiniz?
Başkana benden bahsettin mi?
123
00:11:33,625 --> 00:11:36,208
Konuşan Joël Robuchon'du
Kültür Bakanı'na.
124
00:11:36,292 --> 00:11:37,708
Joel Robuchon mu?
125
00:11:38,625 --> 00:11:41,500
Joël Robuchon'u tanıyorsun!
- Evet elbette.
126
00:11:43,417 --> 00:11:48,167
Bir kez buluştuk, değiştik
kartvizit hepsi bu.
127
00:11:49,958 --> 00:11:55,000
Yerleşmek için birkaç güne ihtiyacınız varsa
Paris'te memnuniyetle verirdim.
128
00:11:56,042 --> 00:12:01,208
Evet sanırım vazgeçemem
çiftliğim, bir günden diğerine.
129
00:12:02,083 --> 00:12:06,458
Hayvanlar, amcam...
birçok şey.
130
00:12:06,625 --> 00:12:08,000
Bir çözüm bulacağınızdan eminim.
131
00:12:08,292 --> 00:12:10,750
Tabii, emin olduğun sürece.
132
00:12:11,708 --> 00:12:14,792
Ah! Her şeyden önce,
asla avluyu geçmeyin.
133
00:12:14,875 --> 00:12:18,125
Duvar boyunca oradaki küçük kapıya gidin
ve sonra aşağıya inin.
134
00:12:18,250 --> 00:12:22,583
Veya Rue des Élysées'in doğu yakasında,
ama burası tedarikçilerin girişi.
135
00:12:22,917 --> 00:12:24,875
Sınıftan yoksun olurdu. Lütfen.
136
00:12:25,792 --> 00:12:27,417
Bir önemli tavsiye daha.
137
00:12:28,083 --> 00:12:28,917
Karşılaştığınız insanlar.
138
00:12:29,875 --> 00:12:33,417
Genç, yaşlı, bilinen, bilinmeyen...
hepsini selamlıyorum.
139
00:12:34,500 --> 00:12:38,667
Saygıyla günaydın deyin,
kiminle karşılaştığını asla bilemezsin.
140
00:12:38,792 --> 00:12:42,167
Yön duygunuz var mı?
- Neden pusulaya ihtiyacım olacak?
141
00:12:42,458 --> 00:12:44,458
Yön duygusu
Élysée'de önemli
142
00:12:44,458 --> 00:12:45,625
protokol kadar önemlidir.
143
00:12:45,708 --> 00:12:48,792
Çünkü bu taraf doğu kanadıdır.
diğer yanda Batı kanadı.
144
00:12:49,292 --> 00:12:50,750
Doğu, batı.
145
00:12:51,250 --> 00:12:53,458
Batıdan başlayalım.
Bazılarının dediği gibi 'Uzak Batı'.
146
00:12:54,042 --> 00:12:55,625
Doğru, bir sürü var
orada katil kiraladılar.
147
00:12:56,208 --> 00:12:57,667
Kısacası,
148
00:12:57,917 --> 00:13:01,958
Centrale 70.000 yemek hazırlıyor
Yılda 24 kişilik bir ekip tarafından hizmet verilmektedir.
149
00:13:02,417 --> 00:13:06,500
Bakır tencere tarihleri
Louis Philippe'in zamanı
150
00:13:06,625 --> 00:13:08,292
ve bir saat sürüyor
yarısı her gün temizlenecek.
151
00:13:08,958 --> 00:13:10,500
Buharlı fırınlar da var.
152
00:13:11,042 --> 00:13:14,333
Gibi kullanabileceğiniz gadget'lar
yarış arabası...Beyaz eldiven giyiyor.
153
00:13:15,208 --> 00:13:16,125
Bağışlamak.
154
00:13:17,542 --> 00:13:20,333
seni tanıştıracağım
Şefimiz Bay Lepiq'e.
155
00:13:20,917 --> 00:13:22,750
Evet. Hayır.
156
00:13:23,375 --> 00:13:26,083
Daha kapsamlı bir çalışma yapacağız
başka zaman tanıtım.
157
00:13:26,833 --> 00:13:30,000
Komiseri arıyorum.
Ah, Bay Moncoulon!
158
00:13:31,333 --> 00:13:34,792
Bay Moncoulon, İkinci Şefimiz.
Bayan Laborie kim halledecek
Başkanın kişisel mutfağı.
159
00:13:36,333 --> 00:13:39,167
Aslında hepsi çok meşgul.
Buraya gel...
160
00:13:39,375 --> 00:13:40,917
Komiser nerede?
161
00:13:41,708 --> 00:13:42,958
Lepiq hâlâ telefonda...
162
00:13:43,667 --> 00:13:47,125
Bay Coche-Dury'yi göremiyorum.
Onu arayacağım...
163
00:13:47,208 --> 00:13:48,292
Bir dakika sonra geleceğim.
164
00:14:03,083 --> 00:14:06,167
Merhaba Philippe Coche-Dury.
Randevumuz vardı, üzgünüm...
165
00:14:06,250 --> 00:14:08,333
Endişeye gerek yok. Seni aramak üzereydim.
166
00:14:08,583 --> 00:14:10,542
Peki, affedersiniz...
167
00:14:11,500 --> 00:14:14,083
Sana depoyu gösterebilirim.
168
00:14:14,917 --> 00:14:16,500
Şimdi başlamak istersen...
169
00:14:16,542 --> 00:14:18,208
- Evet
Beni takip et.
170
00:14:20,417 --> 00:14:22,625
Hiçbir zaman kendi başınıza alışveriş yapmanıza gerek kalmayacak.
171
00:14:22,708 --> 00:14:25,917
Sarayın kendi tedarikçileri var.
Eğer bir şeye ihtiyacın olursa...
172
00:14:26,125 --> 00:14:30,833
Üzgünüm eğer varsa kalamam
herhangi bir soru veya sorun.
173
00:14:31,042 --> 00:14:32,083
Beni nasıl bulacağını biliyorsun.
174
00:14:32,375 --> 00:14:34,417
Yön duygusu?
Evet!
175
00:14:34,792 --> 00:14:35,750
- Daha sonra.
- Azoulay.
176
00:14:36,208 --> 00:14:40,875
Dediğim gibi ihtiyacın olursa
özel bir şeye ihtiyacın var
içimden geçmek için.
177
00:14:40,958 --> 00:14:42,375
Kesinlikle her şey
gerekçelendirilmelidir.
178
00:14:43,000 --> 00:14:44,750
İşte gömme soğutucu.
179
00:14:45,542 --> 00:14:49,333
Et, balık, krema vb.
180
00:14:50,792 --> 00:14:52,208
Devam edelim.
181
00:14:54,167 --> 00:14:56,792
İşte Doğu yemek odası
Büyük Mutfak'tan.
182
00:14:57,250 --> 00:15:00,875
Burada her gün
tam olarak 11:30'da,
183
00:15:01,250 --> 00:15:06,583
paylaşmaya davet edileceksiniz
Pascal Lepiq'in olduğu bir masa,
ikincisi ve pasta şefi.
184
00:15:08,583 --> 00:15:10,250
- Günaydın.
- Günaydın.
185
00:15:12,042 --> 00:15:13,292
Günaydın.
186
00:15:14,125 --> 00:15:15,917
Ne kadar uzun bir koridor!
187
00:15:17,292 --> 00:15:18,917
Biz buna "Tünel" diyoruz.
188
00:15:25,917 --> 00:15:28,375
Bay Luchet burada değil mi?
Hayır, istersen onu getirebilirim.
189
00:15:28,375 --> 00:15:29,625
Gerek yok. Yapacağım.
190
00:15:30,333 --> 00:15:33,250
- Sunabilir miyim...
- Nicolas Bauvois.
191
00:15:33,292 --> 00:15:35,958
Nicolas Bauvois, genç pastacı
Merkezi Mutfak şefi
size gönderdi.
192
00:15:35,958 --> 00:15:36,667
Günaydın.
193
00:15:37,292 --> 00:15:38,875
O senin ikincin olacak.
194
00:15:39,042 --> 00:15:40,708
Affedersiniz.
Ben maître d'hotel'i çağıracağım.
195
00:15:46,083 --> 00:15:48,208
Yani bana "gönderildin" öyle mi?
196
00:15:48,458 --> 00:15:49,333
Evet madam.
197
00:15:51,292 --> 00:15:52,542
Yani...
198
00:15:56,375 --> 00:16:01,042
Bir "Piyano Lacanche" sobası, madam.
- Evet anlıyorum.
199
00:16:01,500 --> 00:16:03,167
Karşı tarafta da aynı.
200
00:16:05,333 --> 00:16:06,875
Her şey yeni!
201
00:16:06,875 --> 00:16:08,542
Doğru, pek kullanılmadılar.
202
00:16:10,417 --> 00:16:12,083
Bu makine nedir?
203
00:16:12,292 --> 00:16:13,583
Bu bir Pacojet, madam.
204
00:16:13,583 --> 00:16:18,333
Dondurma yapmak için bir araç,
şerbetler de...
205
00:16:18,333 --> 00:16:20,417
Daha sonra açıkla...
206
00:16:21,292 --> 00:16:24,042
Ve bu? Bütün bunlar neyle ilgili?
207
00:16:24,292 --> 00:16:25,875
Bu bir Gastrovac, madam.
208
00:16:26,458 --> 00:16:29,625
Senin dışında düdüklü tencere gibi
pompayla vakum yapın
209
00:16:30,333 --> 00:16:32,542
Burada açılır, öyle düzenleyin ki...
210
00:16:32,625 --> 00:16:35,792
- Bu nedir?
Bu sıcaklık sensörü...
211
00:16:36,083 --> 00:16:37,750
Biraz karmaşık, değil mi?
212
00:16:38,875 --> 00:16:41,333
Peki bu bir fırın mı?
Evet, bu bir Convotherme.
213
00:16:41,417 --> 00:16:42,625
Orada yazıyor.
214
00:16:42,875 --> 00:16:46,125
Hayır. Evet. Yani buharlı fırın.
215
00:16:46,333 --> 00:16:50,292
Balık, sebze için iyi
bazı etler düşük sıcaklıklarda
216
00:16:50,500 --> 00:16:54,333
Bay Luchet'yi takdim edebilir miyim?
Maître d'Hotel Özel Hizmet.
217
00:16:55,083 --> 00:16:56,208
Madam.
218
00:16:56,958 --> 00:16:58,000
Mösyö.
219
00:16:58,000 --> 00:17:01,375
Nadiren önceden bileceksiniz
kaç misafire hizmet vereceğiniz.
220
00:17:01,958 --> 00:17:04,083
Genel olarak
saat 11:00'de bilgilendirileceksiniz
221
00:17:04,375 --> 00:17:06,917
13:15'te verilecek öğle yemeği için
222
00:17:07,000 --> 00:17:10,542
Bu da sana hazırlanman için 2 saat verecek.
her sabah burada olman gerekecek.
223
00:17:10,667 --> 00:17:13,333
Göndermelisiniz
bana menü önerileriniz.
224
00:17:13,500 --> 00:17:15,458
onu sunacağım
Başkanın Sekreterine.
225
00:17:15,750 --> 00:17:19,500
Düzeltilmiş olsa da olmasa da geri gelecektir.
yazıcıya gönderilecek.
226
00:17:19,625 --> 00:17:22,542
Öğleden önce sofra kurulur
misafir sayısına göre.
227
00:17:22,750 --> 00:17:26,167
Temiz peçeteler ütülenir
katlama çizgilerini kaldırmak için yerinde.
228
00:17:27,125 --> 00:17:28,458
Lütfen.
229
00:17:29,250 --> 00:17:32,292
Daha sonra gümüş eşyalar ve
son olarak çiçekçi.
230
00:17:32,458 --> 00:17:36,000
Affedersin. Başkan ne anlama geliyor?
tam olarak benden mi bekliyorsun?
231
00:17:36,875 --> 00:17:39,917
Demek istediğim, bazı şeyler var mı?
Başkan diğerlerinden daha mı çok seviyor?
232
00:17:40,125 --> 00:17:42,583
Yoksa hiç mi sevmiyor?
Peki ya onun zevkleri?
233
00:17:42,917 --> 00:17:46,083
Buraya geldiğimden beri duydum
yollardan, protokollerden söz etmek,
234
00:17:46,167 --> 00:17:48,417
kiralık katiller, pusulalar.
235
00:17:48,583 --> 00:17:50,167
Ama mutfakla ilgili hiçbir şey yok.
236
00:17:50,875 --> 00:17:55,000
Başkanla tanışabilir miyim?
ne istediğini öğrenmek için.
237
00:17:56,292 --> 00:17:58,250
Tam olarak bu şekilde çalışmıyor.
238
00:17:58,708 --> 00:18:01,667
Başkan isterse
tanışırsan sana haber verir.
239
00:18:02,167 --> 00:18:03,292
Geliyorlar!
240
00:18:05,792 --> 00:18:07,000
Beyler!
241
00:18:08,250 --> 00:18:09,417
Biraz sessizlik.
242
00:18:09,583 --> 00:18:11,042
Günaydın.
243
00:18:21,875 --> 00:18:24,083
Günaydın beyler.
- Günaydın.
244
00:18:27,542 --> 00:18:28,917
Ah kahretsin, şunu gördün mü?
245
00:18:29,042 --> 00:18:31,125
- Çok tatlı...
- Yeter artık.
246
00:18:32,625 --> 00:18:35,333
Buraya gelmeden önce senin olduğunu duymuştum
Dordogne'da bir Oda ve Kahvaltı.
247
00:18:37,250 --> 00:18:39,542
Herkes diyorlar
bölgede bir tanesi çalışıyor.
248
00:18:39,792 --> 00:18:42,167
Hayır, pek değil.
249
00:18:43,083 --> 00:18:44,958
Yanlış bilgilendirildiğinizi düşünüyorum.
250
00:18:46,042 --> 00:18:48,958
Aslında ilklerden biriyim
staj düzenlemek
251
00:18:49,250 --> 00:18:52,250
yabancı biriyle tanıştırdığım yer
"Fransız Mutfağı"na müşteri.
252
00:18:52,792 --> 00:18:56,000
Kaz ciğeri, magrets, konfit vb. yapımı
253
00:18:57,042 --> 00:18:58,417
işte...
254
00:18:58,833 --> 00:19:03,500
Sık sık genç şefleri ağırladım
dünya çapında, Japonya, ABD
255
00:19:04,958 --> 00:19:09,333
Mutlaka bir yerlerde okumuşsundur
Le Bohemio'da, Time Dergisi'nde...
256
00:19:10,917 --> 00:19:13,083
elimizde olmadığını biliyorsun
Burada okumaya çok zaman var.
257
00:19:13,458 --> 00:19:15,833
Peki beyler, afiyet olsun.
258
00:19:16,083 --> 00:19:17,875
Ah, çoktan başladım bile.
259
00:19:21,292 --> 00:19:24,500
Bu ilk ve son sefer
Ben o "maçolarla" yemek yiyorum.
260
00:19:27,833 --> 00:19:29,333
Aslında kötü insanlar değiller.
261
00:19:29,833 --> 00:19:32,458
Hayır, sadece kaba.
262
00:20:00,708 --> 00:20:02,292
Yollarda araba sürdün
daha önce böyle miydi?
263
00:20:02,917 --> 00:20:06,458
Evet John, elbette sürdüm
daha önce de buna benzer yollarda
264
00:20:06,750 --> 00:20:07,875
Sadece dikkatli ol diyorum!
265
00:20:10,375 --> 00:20:11,667
- John.
- Ne?
266
00:20:12,917 --> 00:20:16,167
Kamera, kamera!
Aşçı bu! Onu filme al!
267
00:20:16,167 --> 00:20:18,333
TAMAM? Onu gördün mü?
- HAYIR!
268
00:20:18,417 --> 00:20:20,917
- Ne demek hayır?
- Hiçbir şey göremiyorum!
269
00:20:28,417 --> 00:20:29,667
Merhaba!
270
00:20:31,125 --> 00:20:32,375
MERHABA!
271
00:20:34,750 --> 00:20:37,458
Bunu yakaladın mı?
Harika! Bu güzel!
272
00:20:37,875 --> 00:20:40,250
John, ne?
273
00:20:40,500 --> 00:20:43,625
Pil mi? Dick!
274
00:20:52,500 --> 00:20:53,542
Jacques!
- Evet?
275
00:20:53,792 --> 00:20:57,958
Avustralyalıya söylemelisin
durdurmak için. Başlıyor...
276
00:20:58,083 --> 00:21:00,708
- Ona dün gece söyledim.
- Anlamıyordu.
277
00:21:00,875 --> 00:21:03,792
Ben koşuyordum, o da kovalıyordu
onun kamyonetiyle ben.
278
00:21:04,500 --> 00:21:06,458
Ona uzun süre katlanamam.
279
00:21:06,625 --> 00:21:07,875
Onunla konuşacağım.
280
00:21:08,042 --> 00:21:12,333
Sadece biraz huzur istiyorum.
Bu üsteki son günüm.
281
00:21:12,625 --> 00:21:14,917
Kocaman bir akşam yemeğim var
hazırlanmak için yoruldum...
282
00:21:15,292 --> 00:21:16,958
Etrafımda çekim yapmalarını istemiyorum.
283
00:21:17,083 --> 00:21:20,958
Eğer bunu ona bırakırsan
tuvaletlerdeki insanları filme alırdı.
284
00:21:21,375 --> 00:21:22,917
Düzelteceğim.
285
00:21:27,167 --> 00:21:29,292
Merhaba? Günaydın hanımefendi.
286
00:21:30,125 --> 00:21:32,167
Çok iyi.
- Bu yüzden ?
287
00:21:32,792 --> 00:21:36,333
Biz yola çıktık. Öğle yemeği için altı.
288
00:21:38,792 --> 00:21:40,417
Cumhurbaşkanı
yiyecek
289
00:21:40,583 --> 00:21:42,375
Palais de l'Élysée'de
5 misafir eşlik ediyor.
290
00:21:42,458 --> 00:21:45,375
Evet, zaten biliyoruz Jean-Marc.
291
00:21:45,875 --> 00:21:46,917
Ah?
292
00:21:47,000 --> 00:21:48,542
Bir şey mi planladın?
293
00:21:49,375 --> 00:21:51,917
Hm .. Henüz bilmiyorum.
294
00:21:55,708 --> 00:21:57,167
Çok iyi.
295
00:22:02,125 --> 00:22:04,417
Bir düzine Cèpes (porcini) alın
296
00:22:05,875 --> 00:22:09,250
Hayır, bu değil. Ah işte burada!
297
00:22:09,792 --> 00:22:11,125
Bu büyük Savoy lahanası.
- Hım-hım.
298
00:22:11,750 --> 00:22:14,292
Bebek havuç...
Hayır, oradakileri tercih ederim.
299
00:22:20,583 --> 00:22:22,875
...iyi bir bulyon yapmak için buna ihtiyacım var.
300
00:22:23,375 --> 00:22:26,833
Şununla başlayacağız:
Frenk maydanozu ile mantar çorbası
301
00:22:27,208 --> 00:22:29,750
ardından
Somonlu lahana dolması.
302
00:22:30,417 --> 00:22:33,375
Belki kızarmış, belki pastırmayla.
303
00:22:34,125 --> 00:22:35,958
Devam etmek.
Tam olarak ne yazacağım?
304
00:22:37,000 --> 00:22:40,458
İskoç Lahana Dolması
somon ve Val de Loire havuçları.
305
00:22:40,583 --> 00:22:42,167
Bir şeylerin olması daha çok hoşuma gidiyor
bir yerden 'geliyorum'.
306
00:22:43,792 --> 00:22:45,625
Peki tatlı olarak?
307
00:22:48,042 --> 00:22:49,708
Saint-Honoré, Jean-Marc.
308
00:22:52,292 --> 00:22:54,500
Bulyonu süzebilirsiniz.
309
00:22:54,583 --> 00:22:56,667
Evet şef
Bunu fırına koyacağım.
310
00:22:56,833 --> 00:22:59,875
Havuçlarım beş dakika buharda
dakika...
311
00:23:00,000 --> 00:23:01,000
sonra doğrudan lahananın içine.
312
00:23:01,208 --> 00:23:03,458
Ah, Nicolas, etamine ihtiyacım var.
313
00:23:03,833 --> 00:23:07,458
- Ne?
Etamin, ince bir kumaş parçası.
314
00:23:07,583 --> 00:23:11,583
- Eleğimi hizalamak için.
- Hayır, buna sahip değiliz.
315
00:23:11,667 --> 00:23:13,167
Bakalım onlarda var mı
Merkeze lütfen.
316
00:23:13,167 --> 00:23:13,917
- Evet şef.
317
00:23:14,042 --> 00:23:16,125
Du Barry* şimdi ne istiyor?
- Bir etamin.
*(Louis XV'in metresi)
318
00:23:16,375 --> 00:23:19,125
Ne için? etamin mi?
- Bir bez kullanın.
319
00:23:19,375 --> 00:23:25,375
Bir elek dizmek istiyor
ve lahana doldurmak için kullanın.
320
00:23:25,958 --> 00:23:27,583
Lahana dolması mı?
321
00:23:27,667 --> 00:23:30,667
Daha sonra lahana ile
Başkanı dolduracak, öyle mi?
322
00:23:31,917 --> 00:23:34,542
Kolay gelsin...
Beyler, işinize dönün lütfen.
323
00:23:36,750 --> 00:23:37,917
Şef...
324
00:23:39,250 --> 00:23:40,583
Nicolas...
325
00:23:40,667 --> 00:23:43,708
Eğer bir şey istiyorlarsa
'Özel', bize gelmeyin.
326
00:23:44,333 --> 00:23:45,958
Bir öncelik var.
Her şeyden önce Coche-Dury...
327
00:23:46,583 --> 00:23:50,875
Kız izci liderine söyle
bu bir ilçe takas toplantısı değil, tamam mı?
328
00:23:52,917 --> 00:23:53,625
Evet Şef.
329
00:23:53,833 --> 00:23:55,458
Hımm, onlarda yok.
330
00:23:58,583 --> 00:23:59,708
Tamam..
331
00:24:01,542 --> 00:24:03,208
15 dakika sonra yok olacağım.
- Ah?
332
00:24:03,208 --> 00:24:05,583
Bu arada işi bitir
Saint-Honoré.
- Evet Şef.
333
00:24:05,708 --> 00:24:08,417
Chiboust kremasıyla mı?
-Hayır, Crème memé.
334
00:24:08,583 --> 00:24:11,083
-Beklemek! Crème mémé nedir?
-Nereye gidiyorsun?
335
00:24:11,125 --> 00:24:13,000
15 dakika sonra döneceğim.
336
00:24:14,458 --> 00:24:15,708
Crème memé nedir?
337
00:24:16,417 --> 00:24:18,875
Sen Pasta Şefisin.
338
00:24:19,583 --> 00:24:22,167
Mémé... konuyla ilgili bir şey
büyükanneler mi?
339
00:24:36,083 --> 00:24:37,875
Unu karıştırdıktan sonra
340
00:24:38,250 --> 00:24:41,125
biraz sıcak süt ekle
ayrılığı kolaylaştırmak için
341
00:24:41,333 --> 00:24:44,375
sonra tekrar içine dökün
sütün geri kalanıyla birlikte.
342
00:24:44,500 --> 00:24:49,333
Kısık ateşte kaynamaya bırakın,
5 dakika boyunca sürekli çırpma.
343
00:24:51,125 --> 00:24:53,208
Voila, found it!
344
00:24:53,750 --> 00:24:55,417
Nicolas, her şeyden önce...
345
00:24:56,250 --> 00:24:59,750
çırpılmış yumurta aklarını eklediğinizde
kremanın sıcak olduğundan emin olun.
346
00:24:59,833 --> 00:25:01,333
So they cook a bit, see?
347
00:25:01,875 --> 00:25:02,917
İyi !
348
00:25:08,917 --> 00:25:12,417
İki kat lahana ile kaplayın
349
00:25:17,375 --> 00:25:18,042
İşte.
350
00:25:21,708 --> 00:25:24,583
Jean-Marc, biraz kaba tuz,
lütfen.
351
00:25:27,000 --> 00:25:30,167
Teşekkür ederim.
İşlemi tekrarlıyorum...
352
00:25:31,375 --> 00:25:33,292
Buna alışman gerek.
-Bağışlamak?
353
00:25:33,375 --> 00:25:35,333
Yemek yaparken konuşmaya ihtiyacım var
yaptığım her şeyi anlat.
354
00:25:36,458 --> 00:25:37,292
Ben böyleyim.
355
00:25:37,667 --> 00:25:40,042
-Affedersin.
-Evet?... Ah!
356
00:25:40,167 --> 00:25:41,417
Burada.
357
00:25:50,458 --> 00:25:53,583
Aynen büyükanneminki gibi.
Bravo!
358
00:26:34,500 --> 00:26:37,417
Lütfen beyler.
Bulaşıkları buraya getir.
359
00:26:37,792 --> 00:26:39,333
Başkanın yemeği hangisi?
360
00:26:41,500 --> 00:26:42,833
Buraya koy.
361
00:26:43,125 --> 00:26:44,583
Lahanasını bitirdi mi?
362
00:26:45,292 --> 00:26:47,833
-Bence de.
-Havuç yapraklarını mı yedi?
363
00:26:51,458 --> 00:26:53,292
İlk başta şaşırmış görünüyordu.
364
00:26:53,583 --> 00:26:55,542
Bir yaprak kestim, bir havuç yedim...
365
00:26:55,875 --> 00:26:58,875
Biraz sonra çatalla bir yaprak aldı
366
00:26:59,792 --> 00:27:03,625
dikkatlice baktım ve yedim
memnuniyetle söylenebilir.
367
00:27:05,458 --> 00:27:06,875
Onun lehine bir puan.
368
00:27:07,792 --> 00:27:09,500
Bulaşıkları temizler misin lütfen?
369
00:27:15,167 --> 00:27:18,292
Peki bu Başkanı tutabilir miyiz?
Elysée'de mi?
370
00:27:22,583 --> 00:27:24,833
Cumhurbaşkanlığı Özel Mutfağı burada...
371
00:27:25,083 --> 00:27:27,917
Kuşkonmaz uçlarından oluşan bir velute
frenk maydanozu ile
372
00:27:28,583 --> 00:27:32,708
sığır filetosu en croûte de sel
Chanterelles fricassee ile
373
00:27:33,125 --> 00:27:35,583
ve sonrası için
Çilekli Tart Pastanesi
374
00:27:35,750 --> 00:27:38,875
ve fıstıklı nugatin.
375
00:28:03,667 --> 00:28:06,750
-Kapı hâlâ kapalı.
-Ben kapıcıyı çağıracağım.
376
00:28:06,833 --> 00:28:08,208
Hayır sorun değil, halledeceğim.
377
00:28:43,917 --> 00:28:45,833
Affedersin. Yanlış bir dönüş yaptım.
378
00:28:45,958 --> 00:28:48,208
Nedir? Sen...?
379
00:28:49,875 --> 00:28:51,792
Ben sizin aşçınızım Sayın Başkan.
380
00:28:52,000 --> 00:28:53,292
Hortense Laborie.
381
00:28:53,500 --> 00:28:55,042
Ah, evet, elbette.
382
00:28:56,042 --> 00:28:58,375
Her şey beklediğiniz gibi mi gidiyor?
383
00:28:58,625 --> 00:29:01,250
-Bir eksiğiniz var mı?
-Hayır, her şey mükemmel.
384
00:29:01,375 --> 00:29:04,667
Yükümlülüklerim izin vermedi
Seni düzgün bir şekilde karşılayacağım.
385
00:29:05,083 --> 00:29:08,625
Ama yakında biraz zaman alacağım
seninle sohbet etmek için.
386
00:29:08,917 --> 00:29:10,542
Zevkle.
387
00:29:10,833 --> 00:29:13,333
Size iyi bir gün diliyorum.
388
00:29:18,292 --> 00:29:20,875
İyi günler Sayın Başkan.
389
00:29:28,292 --> 00:29:31,417
-Voilà!
-Teşekkür ederim Hortense.
390
00:29:33,333 --> 00:29:35,833
Peki...
391
00:29:36,000 --> 00:29:37,458
Lütfen!
392
00:29:38,042 --> 00:29:40,458
Açıklanması gereken birkaç şey...
393
00:29:40,750 --> 00:29:44,750
İlk önce yer mantarları doğrudan geliyor
kendi trüf mantarı çiftliğimden
394
00:29:49,542 --> 00:29:51,958
Gratenin içinde çok az şey var.
395
00:29:52,125 --> 00:29:55,333
ama bu gece bulacaksın
yer mantarının özü
patates Sarladaise.
396
00:29:55,417 --> 00:29:56,375
Başka bir şey...
397
00:29:57,458 --> 00:30:01,625
Gratendeki mantarlar
ne yazık ki liyofilize edilmişlerdir.
(dondurularak kurutulmuş)
398
00:30:01,750 --> 00:30:02,583
Üzgünüm ama...
399
00:30:03,000 --> 00:30:07,583
Eğer 'gerçek'i tatmak istersen
mantarlı makarna gratine
400
00:30:07,958 --> 00:30:11,917
beni Périgord'da ziyaret et.
Uzak değil: 12.000 km...
401
00:30:12,750 --> 00:30:14,417
Hepiniz davetlisiniz!
402
00:30:18,833 --> 00:30:22,708
Yemek yemene izin vereceğim ve yapacağım
Öğle yemeğinden sonra her zaman yaptığım şey...
403
00:30:24,250 --> 00:30:28,083
Artık Grégory ve Loic'le birliktesiniz
gerisini kim halledecek,
404
00:30:28,083 --> 00:30:30,417
afiyet olsun.
405
00:30:35,875 --> 00:30:39,458
Ne kadar zamandır Başkan'ın aşçısıydı?
-Üç yıl çalıştı.
406
00:30:39,500 --> 00:30:43,417
-Hayır, bundan daha az.
-Bana üç yıl dedi.
407
00:30:43,625 --> 00:30:46,875
-Neden bunu bana söylemiyor?
-Bizim için de aynısı geçerli.
408
00:30:47,000 --> 00:30:48,792
Bunun hakkında konuşmayı sevmiyor.
409
00:30:49,583 --> 00:30:53,042
-Gerçekten çok kötü biri.
-Anlamalısın.
410
00:30:53,333 --> 00:30:55,417
Élysée'yi bıraktığından beri
411
00:30:55,667 --> 00:30:59,833
herkes ona soruyor: nasıldı
Başkan... biliyor musun?
412
00:31:00,167 --> 00:31:01,417
Ne yemeyi severdi?...
413
00:31:01,500 --> 00:31:03,292
Hasta olduğunu biliyor muydun?
414
00:31:03,375 --> 00:31:04,417
Eğer onunla yatsaydı...
415
00:31:04,500 --> 00:31:05,750
Ne?
416
00:31:06,000 --> 00:31:09,750
Couché: hmm... sevişmek.
...Başkan.
417
00:31:10,792 --> 00:31:15,833
Siyasi erkekler sahip olmayı severler
güzel bayanlarla seks, değil mi?
418
00:31:16,500 --> 00:31:19,125
Gazeteciler, asistanlar...
419
00:31:19,708 --> 00:31:21,792
Avustralya'da da durum böyle değil mi?
420
00:31:21,875 --> 00:31:25,083
Hayır.
bir Cumhurbaşkanı.
421
00:31:25,083 --> 00:31:27,375
Hayır, farklı çünkü
Avustralya bir monarşidir.
422
00:31:27,458 --> 00:31:30,833
-Anayasaldır...
-Hayır, onlar var
bir Temsilciler Meclisi...
423
00:31:31,042 --> 00:31:35,208
'Comme des mad' gibi sevişiyorlar!
(deli gibi)
-Çocuklar, çocuklar!
424
00:32:12,958 --> 00:32:15,000
Başkan beni görmek istiyor.
425
00:32:27,458 --> 00:32:29,292
Lütfen, Başkan bekliyor.
426
00:32:31,292 --> 00:32:33,167
Başkan biliyor mu?
ayrılmak üzere miyiz?
427
00:32:33,292 --> 00:32:36,500
Mme Laborie'yi görmek istiyordu.
Bana on dakikadan fazla olmayacağına dair güvence verdi.
428
00:32:36,667 --> 00:32:39,333
Başkan hazır olmayacak
on dakika boyunca.
- On dakika mı?
429
00:32:39,667 --> 00:32:42,125
Le Bourget'i arayacağım
kalkışı geciktirmek için.
430
00:32:43,125 --> 00:32:45,833
Beyler,
5 dakika içinde gönderilerinize.
431
00:32:48,375 --> 00:32:51,458
Burada olduğum için çok mutluyum
bu muhteşem evde,
432
00:32:51,833 --> 00:32:54,125
çok onur duydum
bana duyulan güven sayesinde.
433
00:32:54,792 --> 00:32:59,208
Mükemmel çalışma koşulları.
Bir yardımcıyla; yetenekli bir genç adam.
434
00:33:00,500 --> 00:33:01,625
Sadece...
435
00:33:02,750 --> 00:33:05,042
Bir şeyler eksik.
436
00:33:05,208 --> 00:33:06,667
Bir yön.
437
00:33:06,875 --> 00:33:10,708
Bildiğimden emin değilim
ne tür bir mutfak yapılacağı.
438
00:33:11,208 --> 00:33:13,958
Basit bir mutfak yapın.
439
00:33:14,833 --> 00:33:21,250
Komplikasyonlardan nefret ediyorum:
aşırı süslenmiş hazırlıklar,
işe yaramaz süslemeler...
440
00:33:21,958 --> 00:33:23,667
Bu eve ilk geldiğimde
441
00:33:24,208 --> 00:33:28,000
Pasta şefleri,
şüphesiz beni memnun etmek için,
442
00:33:28,583 --> 00:33:33,625
onları dekore etmek için çaba harcadı
şeker güllü tatlılar.
443
00:33:34,208 --> 00:33:35,667
Şeker gülleri.
444
00:33:36,500 --> 00:33:39,125
O şeker güllerinden korktum.
445
00:33:39,792 --> 00:33:42,875
Sistematik olarak onları bir kenara koydum
tabağımda.
446
00:33:43,208 --> 00:33:46,542
Ve sistematik olarak onlar
tabağımda yeniden belirdi.
447
00:33:47,167 --> 00:33:52,083
Sonunda bir not göndermek zorunda kaldım
onlardan kalıcı olarak kurtulmak için.
448
00:33:52,792 --> 00:33:55,958
Bir kez daha bulmam lazım
şeylerin tadı.
449
00:33:56,875 --> 00:33:59,167
Basit şeyler, gerçek şeyler.
450
00:33:59,583 --> 00:34:05,417
Mesela mantarı sevdim
omlet bana ilk gün yapmıştın.
451
00:34:06,167 --> 00:34:09,042
Büyükannem gibi yemek yaparsan,
452
00:34:09,542 --> 00:34:11,417
Tamamen mutlu olacağım.
453
00:34:12,083 --> 00:34:15,542
Bana Fransa'nın en iyisini ver.
454
00:34:15,542 --> 00:34:16,583
Merhaba evet...
455
00:34:17,958 --> 00:34:19,000
Ha?
456
00:34:21,375 --> 00:34:22,375
Ne, henüz kalmadı mı?
457
00:34:22,417 --> 00:34:24,833
Kimse söylemeyi düşünmedi
Başkan mı? - Hayır.
458
00:34:24,917 --> 00:34:26,458
Doubs Valisi'ni arayan var mı?
- Hayır.
459
00:34:28,583 --> 00:34:30,167
Ne zamandır onunla birlikte?
460
00:34:30,250 --> 00:34:31,583
5 dakika.
461
00:34:32,292 --> 00:34:34,583
Ne hakkında konuşabilirlerdi ki?
-Bilmiyorum.
462
00:34:35,333 --> 00:34:37,000
Öğrenmeye çalışın!
463
00:34:37,250 --> 00:34:39,875
Ben küçükken,
Tarif kitaplarını çok seviyordum.
464
00:34:40,000 --> 00:34:42,792
Tarif kitapları demezsin!
Sen de?
465
00:34:42,833 --> 00:34:48,875
Edouard Nignon'un bir kitabını biliyor musun?
"Éloge de la Cuisine Française" mi denir?
466
00:34:48,958 --> 00:34:51,250
Hayır, öyle düşünmüyorum Sayın Başkan.
467
00:34:51,250 --> 00:34:54,167
Çocukken yemek kitapları okurdum.
468
00:34:54,833 --> 00:34:58,500
Ve o,
Nignon'un favorimdi.
469
00:34:59,625 --> 00:35:01,542
Tarifleri hayal kurmamı sağladı.
470
00:35:02,333 --> 00:35:03,958
Onları ezbere biliyordum.
471
00:35:05,667 --> 00:35:11,708
Sanırım hala hatırlıyorum
bazıları.
472
00:35:12,458 --> 00:35:15,375
Mesela hatırlıyorum...
473
00:35:15,458 --> 00:35:19,625
Rouen Ördek Sürprizi.
474
00:35:19,667 --> 00:35:21,417
Şu sözlerle başladı:
475
00:35:23,542 --> 00:35:25,833
Pierre Corneille'in ülkesinden
476
00:35:26,083 --> 00:35:30,708
en tombul ördeklerinden birini doğur.
477
00:35:31,042 --> 00:35:33,500
Pierre Corneille'in ülkesinden
478
00:35:34,208 --> 00:35:37,125
en tombul ördeklerinden birini doğur.
479
00:35:37,292 --> 00:35:42,125
Artık böyle yazmıyoruz.
Başka bir dönemdi.
480
00:35:42,875 --> 00:35:44,667
Tamamen başka bir kültür.
481
00:35:45,333 --> 00:35:49,042
sanırım seninle konuşabilirim
saatlerce yemek pişirmeyle ilgili.
482
00:35:49,375 --> 00:35:51,792
Sonunda olmaz mı diye soruyorum
daha değerli oldu
483
00:35:52,250 --> 00:35:53,958
siyasete bulaşmak yerine.
484
00:35:54,667 --> 00:35:57,625
İşte. Geliyorlar.
485
00:35:58,125 --> 00:36:01,083
Philippe, havaalanını ara.
Onlara şunu söyle: ½ saat içinde kalkış.
486
00:36:05,583 --> 00:36:07,167
Teşekkür ederim Sayın Başkan.
487
00:36:12,500 --> 00:36:14,250
Buna inanmıyorum!
-Bay. Başkan...
488
00:36:14,500 --> 00:36:16,083
Neler oluyor?
489
00:36:16,125 --> 00:36:17,792
Ona ne oldu?
Sadece 10 dakika sonra geleceğini söyledi.
490
00:36:17,958 --> 00:36:19,542
Özür dilerim, istemiyorum
sorun çıkarmak
491
00:36:19,542 --> 00:36:21,708
tedarikçilerin kalitesinden
Elysée'nin
492
00:36:22,000 --> 00:36:24,417
ama daha iyisini bulabileceğimi düşünüyorum.
493
00:36:24,542 --> 00:36:27,208
Demek istediğim, seçmek istiyorum
ürünler kendim.
494
00:36:27,292 --> 00:36:29,167
Merkezden geçmek zorunda kalmadan.
495
00:36:29,250 --> 00:36:31,750
Yine Elysée.
Bir yenilgimiz daha var.
496
00:36:31,833 --> 00:36:33,917
Mesela Pazayaç'ta
yaşadığım yere yakın küçük bir kasaba,
497
00:36:34,042 --> 00:36:37,292
Büyüten bir kadın tanıyorum
şimdiye kadarki en iyi tavuklar.
498
00:36:38,833 --> 00:36:42,292
Ve Coutency sığır eti, biliyor musun?
Limousin bölgesinde.
499
00:36:42,833 --> 00:36:45,125
Onları Japonya'daki Kobe gibi yetiştiriyorlar
500
00:36:45,375 --> 00:36:50,000
Düzenli olarak masaj yapılırsa
eti yumuşak ve lezzetlidir.
501
00:36:50,250 --> 00:36:51,625
Olağanüstü!
502
00:36:54,042 --> 00:36:55,083
Teşekkür ederim.
503
00:36:55,500 --> 00:36:57,667
Bayan Laborie,
seninle biraz konuşabilir miyim?
504
00:36:57,792 --> 00:37:00,625
İşlerim var Sayın Kabine Başkanı
Başka zaman.
505
00:37:07,167 --> 00:37:09,250
Başkanın en sevdiği şampanya.
506
00:37:13,917 --> 00:37:16,125
yeni öğrendim
Başkan sana yetki verdi...
507
00:37:16,167 --> 00:37:18,042
Affedersiniz... Merhaba amca?
508
00:37:19,000 --> 00:37:22,917
Evet! Bir iyilik isteyeceğim.
509
00:37:23,542 --> 00:37:27,000
3 veya 4 kilo toplayabilir misin?
mantarlardan mı?
510
00:37:27,708 --> 00:37:31,167
Büyük değil. Küçük olanlar,
şampanya mantarı gibi.
511
00:37:31,917 --> 00:37:34,417
konuşmak istedim
Bay Papas'a lütfen.
512
00:37:35,417 --> 00:37:37,708
adına
Cumhuriyetin Cumhurbaşkanlığı.
513
00:37:39,250 --> 00:37:40,542
Hayır, kesinlikle şaka yapmıyorum.
514
00:37:46,625 --> 00:37:50,583
Öğle yemeğinde kuzu pirzola olacak
otlarla, patateslerle Julia...
515
00:37:50,708 --> 00:37:53,917
Ayva jöleli Aravis ton balığı
516
00:37:54,000 --> 00:37:56,125
ve tatlı olarak "rahibenin osurukları"
(kızarmış şişirilmiş pancar)
517
00:37:56,667 --> 00:37:57,292
İşte.
518
00:37:57,833 --> 00:38:00,375
Başkan sorarsa
Patates Julia nedir,
519
00:38:00,375 --> 00:38:02,833
ona Julia'nın büyükannem olduğunu söyle.
520
00:38:04,125 --> 00:38:08,417
Bu benim tavuk çiftçim
kanı benim için bir kenara bırakan.
521
00:38:09,375 --> 00:38:11,708
Dolma ve soslarda kullanıyorum.
522
00:38:12,042 --> 00:38:14,750
Tabii bir çorba kaşığıyla
pıhtılaşmayı önlemek için sirke.
523
00:38:15,458 --> 00:38:16,917
Bu çok ağır!
524
00:38:22,375 --> 00:38:25,792
Başkana şunu unutmamasını söyle
sarımsaklı ekmek krutonlarının tadına bakın
525
00:38:26,042 --> 00:38:29,083
şu Mme. Deville içeri girdi.
526
00:38:30,208 --> 00:38:32,458
Tarif:
Oreiller de la Belle Aurore.
(Oyun pastası)
527
00:38:33,458 --> 00:38:35,417
İki dolma hazırlayın...
528
00:38:35,792 --> 00:38:39,917
Yalınlığın ilki
dana eti ve domuz eti, ikincisi...
529
00:38:40,250 --> 00:38:43,458
sarışın tavuk ciğeri
ve Bresse'den tavuk
530
00:38:43,750 --> 00:38:50,208
keklikler, taşlıklar...
Badem büyüklüğüyle orantılı...
531
00:38:54,083 --> 00:38:57,875
Bir yumurtayı et suyuna karıştırın ve
pürüzsüz bir macun haline getirin.
532
00:39:18,167 --> 00:39:20,167
Mükemmel, mükemmel.
533
00:39:37,333 --> 00:39:39,875
Ördeği bulyona batırıyorum
534
00:39:42,375 --> 00:39:46,208
Buket garni, adaçayı ekleyin...
535
00:39:47,375 --> 00:39:50,958
Ördek haşlanırken...
536
00:39:52,792 --> 00:39:54,583
bahçeye dikkat et
sommière'den sebzeler.
537
00:39:54,667 --> 00:39:58,000
Hortense, sonra ne gelecek?
bilge mi? Bunu anlamadım.
538
00:39:58,083 --> 00:39:59,125
Duymadım.
539
00:40:04,250 --> 00:40:06,042
-Creme molle'ye dikkat et.
540
00:40:06,083 --> 00:40:07,583
Ben de bunu yapıyorum.
Şef Laborie.
541
00:40:07,583 --> 00:40:09,000
Bana Şef deme.
542
00:40:09,375 --> 00:40:11,833
güzel bir şeye sahip olduğum için şanslıyım
eski isim
543
00:40:11,958 --> 00:40:14,042
Latince "hortus" kelimesinden
544
00:40:14,333 --> 00:40:16,625
-bunun anlamı...
-Sen söyledin ama unuttum.
545
00:40:17,167 --> 00:40:19,458
Hımm... hatırlamıyorum.
546
00:40:19,708 --> 00:40:21,458
-Bahçe.
-Bahçe, işte bu!
547
00:40:23,417 --> 00:40:25,833
'Nicolas', ne anlama geldiğini biliyor musun?
548
00:40:26,833 --> 00:40:27,667
-HAYIR.
549
00:40:27,667 --> 00:40:31,042
- "Yer" anlamına geliyor
şarap nereden alınır"
550
00:40:31,792 --> 00:40:33,333
Chez Nicolas.
(şarap perakende zinciri)
551
00:41:12,208 --> 00:41:13,333
Hortense!
552
00:41:14,042 --> 00:41:15,083
Hortense!
553
00:41:18,500 --> 00:41:23,250
-Her yerde seni aradım.
Planladığımdan biraz daha uzun uyudum
554
00:41:24,542 --> 00:41:28,500
Gidip şu yemeği hazırlayalım mı?
-Hadi gidelim.
555
00:41:29,417 --> 00:41:30,542
Git, git, git...
556
00:41:42,500 --> 00:41:45,417
-Bay. Başkan.
Bana hasta olduğun söylendi.
557
00:41:45,667 --> 00:41:49,542
-Hiçbir şey değildi.
Bunları hafife almayın.
558
00:41:49,667 --> 00:41:52,000
Sağlık en değerli iyiliktir.
559
00:41:52,292 --> 00:41:55,208
Her yıl mayıs ayında Paris'te...
560
00:41:55,542 --> 00:41:58,458
ailemi topluyorum
ve yakın arkadaşlarım
561
00:41:58,875 --> 00:42:02,500
bir ziyafette
Salle des Fêtes'te.
562
00:42:02,875 --> 00:42:06,792
Kardeşlerimin arasında olacağım
kız kardeşleri ve eşleri
563
00:42:07,000 --> 00:42:08,667
tabii ki çocukları...
564
00:42:09,250 --> 00:42:11,375
bir aile yemeği için.
565
00:42:11,750 --> 00:42:15,583
isterdim çünkü
bu olağanüstü öğle yemeği,
566
00:42:15,875 --> 00:42:19,625
bir menü öneriyorsunuz.
567
00:42:20,458 --> 00:42:21,500
Evet?
568
00:42:24,750 --> 00:42:26,958
Ah, içeri girin Bay Coche-Dury.
569
00:42:27,583 --> 00:42:29,125
Oturmak.
570
00:42:29,667 --> 00:42:35,958
Bayan Laborie'ye açıklıyordum
oldukça istisnai karakter
571
00:42:36,583 --> 00:42:39,792
vermek isterim
Mayıs ayındaki toplantıma.
572
00:42:40,042 --> 00:42:44,792
Menüyü öğrenmek için sabırsızlanıyorum
Bayan Laborie bizim için yemek hazırlayacak.
573
00:42:44,875 --> 00:42:46,625
Neden davetlisiniz, Mösyö Coche-Dury?
574
00:42:48,167 --> 00:42:54,417
Bildiğim kadarıyla Bay Coche-Dury
henüz ailemin bir parçası değil.
575
00:42:54,792 --> 00:42:59,667
"Biz" kelimesinin kullanımı
bana Louis XIV'i hatırlatıyor
576
00:42:59,875 --> 00:43:02,917
kim ne zaman "biz" derdi
kendisinden bahsediyor.
577
00:43:03,250 --> 00:43:08,083
Onun aracılığıyla oldu
Fransa'nın tamamı kendini ifade etti.
578
00:43:08,583 --> 00:43:12,167
Eminim M. Coche-Dury bunu kastetti
579
00:43:12,583 --> 00:43:19,667
Bütün Fransa bunu öğrenmek için sabırsızlanıyordu
hazırlayacağınız menü.
580
00:43:20,208 --> 00:43:23,000
Neyse, adına teşekkür ederim
tüm Fransa'dan M. Coche-Dury.
581
00:43:30,250 --> 00:43:34,625
Başkan masayı istiyor
kış bahçesine kurdum
582
00:43:34,708 --> 00:43:36,583
misafirlerine daha yakın olmak.
583
00:43:36,792 --> 00:43:41,083
Yirmi misafir için öğle yemeği olacak.
Daha doğrusu yirmi bir.
584
00:43:41,458 --> 00:43:43,333
Başkan öğle yemeği yiyecek
konservatuvar salonunda
585
00:43:43,458 --> 00:43:48,542
bundan sonra burada katılacak
kuzenleri, yeğenleri...
586
00:43:49,167 --> 00:43:50,458
arkadaşları...
587
00:43:50,625 --> 00:43:53,458
-Harikaydı.
-Teşekkür ederim.
588
00:43:53,625 --> 00:43:56,250
Memnuniyetle teşekkür ederim.
589
00:43:59,625 --> 00:44:00,792
Affedersiniz.
590
00:44:02,083 --> 00:44:05,875
Paylaşmak için
geleneksel tatlı Ysèges.
591
00:44:06,375 --> 00:44:09,042
Öğle yemeğinden sen sorumlusun
592
00:44:09,417 --> 00:44:13,125
ve Merkezi Mutfak
büfe ve tatlılar için.
593
00:44:14,417 --> 00:44:15,375
Sorularınız mı var?
594
00:44:16,917 --> 00:44:20,042
Benim fikrim bir
aile yemeği
595
00:44:20,083 --> 00:44:22,625
etrafında merkezli
Loire ve kolları.
596
00:44:23,458 --> 00:44:26,458
Foie de Canard'la başlayabiliriz
en Gelée au Coteaux du Layons
('basit' aile yemeği)
597
00:44:27,250 --> 00:44:28,250
ve mısır ekmeği.
598
00:44:28,417 --> 00:44:31,208
Peki Nicolas,
bana biraz mısır ekmeği örneği yap
599
00:44:31,292 --> 00:44:34,333
Zencefilli kurabiye gibi bir şey
ya da galette, görüyor musun?
600
00:44:34,542 --> 00:44:36,667
Ama çıtırtıya devam et, ha?
-Peki.
601
00:44:36,833 --> 00:44:39,542
Sonra... ne yazdım...
602
00:44:39,792 --> 00:44:42,292
Cassoulet de Petits Gris
Nantaise'de
603
00:44:42,667 --> 00:44:45,292
ardından Chaudrée Charantaise geldi.
('basit' aile yemeği)
604
00:44:45,542 --> 00:44:47,542
-Bunun ne olduğunu biliyor musun?
-Chaudrée Charantaise mi?
605
00:44:47,625 --> 00:44:50,458
Bu balıklı bir çorba
ve mürekkepbalığı filetosu.
606
00:44:51,000 --> 00:44:52,750
Ana yemek olarak servis edeceğim.
607
00:44:53,083 --> 00:44:55,542
Sonra Grévy'den keçi peyniri.
608
00:44:55,917 --> 00:44:58,708
ve Jonchée Rochefortaise'i bitirmek.
('basit' aile yemeği)
609
00:44:58,875 --> 00:45:01,458
Ah, Jonchée Rochefortaise!
-Bu da ne?
610
00:45:01,583 --> 00:45:02,833
Bu bir tür 'beyaz beyaz'dır.
611
00:45:03,417 --> 00:45:06,292
Süt lorundan yapılmıştır
defne yaprağıyla tatlandırılmış
612
00:45:06,375 --> 00:45:08,000
kamıştan dokunmuş bir hasır üzerinde yenir.
('basit' aile yemeği)
613
00:45:08,125 --> 00:45:10,083
Yalnızca yapabileceğin bir şey
yerde bul ama
614
00:45:10,667 --> 00:45:13,875
belki burada bir tane yapabiliriz.
Eğlenceli olurdu, değil mi?
615
00:45:14,250 --> 00:45:16,417
Bu senin için Nicolas.
-Bunu yapmaktan mutluyum.
616
00:45:17,417 --> 00:45:19,583
Peki ne düşünüyorsun
bu menüden mi?
617
00:45:19,625 --> 00:45:22,083
Tamamen tutarlı görünüyor.
618
00:45:23,542 --> 00:45:26,792
Ya sen, Alix?
Bu kara/deniz yönünü seviyorum.
619
00:45:27,167 --> 00:45:31,083
Mantıksal bir takibe ihtiyacımız var.
Loire'da kalırdım.
620
00:45:32,208 --> 00:45:34,875
Tazelik kaydında,
mineralite.
621
00:45:35,833 --> 00:45:38,958
Kaz ciğeri ile başlayabiliriz
Vouvray de chez Huet ile
('basit' şarap)
622
00:45:39,417 --> 00:45:42,417
daha sonra takip edin
Silex de chez Dagueneau.
('basit' şarap)
623
00:45:42,500 --> 00:45:44,000
Peki Chaudree ile?
Chaudree...
624
00:45:44,208 --> 00:45:46,292
Coulée Serrant Vivigne'i düşündüm
625
00:45:46,542 --> 00:45:50,000
Clos Rougeard'la bitirirdik
des Frères Foucault.('basit' şarap)
626
00:45:50,083 --> 00:45:51,250
Pekala, Loire Vadisi.
627
00:45:51,958 --> 00:45:53,958
Sağlığın, Hortense.
628
00:45:57,583 --> 00:46:02,000
5 mürekkepbalığı ve 3 pisi balığı,
lütfen.
629
00:46:02,250 --> 00:46:04,917
Merhaba hanımefendi, Oda
Tarım Dairesi...
630
00:46:06,000 --> 00:46:08,667
Ziraat Odası
Charente-Maritime'ın,
631
00:46:08,750 --> 00:46:10,542
bana numaranı verdiler.
632
00:46:10,750 --> 00:46:14,792
Bunu şurada buldum:
"Charentes Mutfağınızı Tanıyın"
633
00:46:14,875 --> 00:46:17,417
Eski bir basım, 1922.
634
00:46:18,000 --> 00:46:19,375
1922.
635
00:46:19,542 --> 00:46:22,958
Voilà, dokuma kamış paspaslar!
636
00:46:23,000 --> 00:46:26,333
Sen lorunu al,
kamış matın üzerine koy
637
00:46:27,208 --> 00:46:27,833
ve katlayın.
638
00:46:30,625 --> 00:46:31,250
Hayır...
639
00:46:32,875 --> 00:46:34,083
Hayır kazanmıyoruz.
640
00:46:34,208 --> 00:46:35,833
Ah, doğru tarif değil mi?
641
00:46:40,042 --> 00:46:40,750
Çok kuru.
642
00:46:40,750 --> 00:46:42,583
Chaudree'de beyaz şarap yok mu?
643
00:46:43,500 --> 00:46:45,375
Ah, biraz koyarsın.
644
00:46:45,625 --> 00:46:46,500
Ama bu daha önce...
645
00:46:46,958 --> 00:46:49,125
Önce... sonra...?
646
00:46:49,208 --> 00:46:51,167
Biraz sert ama...
647
00:46:56,292 --> 00:46:57,958
Ah, lala! Bağışlamak.
Tüküreceğim.
648
00:46:58,333 --> 00:47:00,833
-Değil... Henüz orada değil.
-Çok uzak değil!
649
00:47:01,875 --> 00:47:05,333
Peki o zaman ne?... ah, diyor
her şey ters!
650
00:47:05,417 --> 00:47:08,125
Deli... madam, bekleyin.
651
00:47:08,958 --> 00:47:10,750
Mürekkepbalığı; dilimlenmiş mi yoksa bütün mü?
652
00:47:10,833 --> 00:47:12,667
Hayır, hayır, Mürekkepbalığı filetosu!
653
00:47:16,417 --> 00:47:19,000
-Bu çok kırılgan.(Ufalanan)
-Tam olarak orada değil.
654
00:47:19,833 --> 00:47:21,250
Tekrar deneyeceğim.
655
00:47:23,083 --> 00:47:24,208
Güle güle madam.
656
00:47:27,750 --> 00:47:29,292
Hortense, bekle, bekle!
657
00:47:29,917 --> 00:47:33,917
Mısır ekmeğinde yeni bir deneme.
Bazı küçük değişiklikler yaptım.
658
00:47:40,667 --> 00:47:42,958
Acı. Çok acı.
659
00:47:43,417 --> 00:47:46,333
Yarın göreceğiz. Hoşça kal Nicolas.
-İyi geceler Hortense.
660
00:47:47,542 --> 00:47:48,500
Acı.
661
00:47:56,208 --> 00:47:56,833
Güzel.
662
00:47:57,667 --> 00:48:01,792
Güzel. Menü şuydu:
Cumhurbaşkanı tarafından kabul edildi.
663
00:48:03,375 --> 00:48:04,000
Ah!
664
00:48:05,458 --> 00:48:06,500
İyi.
665
00:48:12,500 --> 00:48:13,625
Mükemmel.
666
00:48:13,917 --> 00:48:15,375
Beyler, acele edelim!
667
00:48:17,000 --> 00:48:18,917
Önerilen menüyü getirdim.
668
00:48:39,250 --> 00:48:40,542
Bu bir şaka mı?
669
00:48:40,750 --> 00:48:42,167
Bacağımı çekiyorsun
bu tatlıyla mı?
670
00:48:43,042 --> 00:48:44,167
Ben 'tatlılar'ım.
671
00:48:44,333 --> 00:48:46,500
sen;
'mezeler, ana yemek, peynirler'
672
00:48:46,750 --> 00:48:49,417
Bana bir iyilik yap ve kaldır
menünüzden tatlınızı.
673
00:48:50,583 --> 00:48:51,083
-Lütfen!
674
00:48:51,125 --> 00:48:54,333
Evet ama Jonchée değil
tatlı, beyaz peynirden.
675
00:48:54,917 --> 00:48:56,208
Beni oyuna mı getiriyorsun?
Çişini yapıyorsun!
676
00:48:57,375 --> 00:48:59,083
Badem Kreması peynir midir?
677
00:49:00,167 --> 00:49:03,208
Mürver reçeli, bu peynir mi?!
- Hey, orası çok sıcak!
678
00:49:06,167 --> 00:49:08,250
Nicolas, dikkat et.
- Anladım.
679
00:49:09,042 --> 00:49:09,750
Şef!
680
00:49:10,292 --> 00:49:14,583
Seni kırmak istemedim
ama menüyü değiştiremiyorum
Cumhurbaşkanı tarafından onaylandı.
681
00:49:14,708 --> 00:49:17,583
Başkan!
Küçük oyununu görüyorum.
682
00:49:17,667 --> 00:49:19,667
Mağduru oynuyorsun
ve ben büyük kötü piçim.
683
00:49:20,542 --> 00:49:22,125
30 yıldır buradayım hanımefendi.
Otuz yıl!
684
00:49:22,250 --> 00:49:24,042
senin gibileri gördüm
fazlasıyla kendinden emin...
685
00:49:24,208 --> 00:49:26,417
kendilerini düşünen fahişeler
Başkanın arkadaşlarıydı.
686
00:49:26,500 --> 00:49:27,917
Başkalarına emir vermek...
687
00:49:28,250 --> 00:49:29,708
Ben hala buradayım ve onlar...
688
00:49:30,000 --> 00:49:32,542
Benimle oyun oynama,
kaybedecek çok şeyin var.
689
00:49:33,375 --> 00:49:35,292
Tatlıyı unutma
sen değilsin, benim!
690
00:49:39,708 --> 00:49:42,167
-Bu tatlıyı servis edemiyoruz.
-Tatlı öncesi olarak bile değil.
691
00:49:42,250 --> 00:49:43,958
Hala bir 'beyaz beyaz'.
692
00:49:44,167 --> 00:49:46,500
Rochefort'un bir uzmanlığı
neyi seviyor...
693
00:49:46,667 --> 00:49:47,833
ve hiçbir şekilde tecavüz etmiyor
694
00:49:47,917 --> 00:49:50,333
Merkezi Mutfak'ta
kek yapma görevi.
695
00:49:50,417 --> 00:49:54,208
Bu yemeğin içinde ne var?
Bir başlangıç, bir orta ve bir son.
696
00:49:55,167 --> 00:49:56,750
Her yemek diğerini ima eder.
697
00:49:56,958 --> 00:49:59,042
Bir düzeni, bir mantığı var.
698
00:49:59,083 --> 00:50:03,042
Son dokunuşu kaldırırsanız,
geriye ne kaldı? Kötü bir şey.
699
00:50:03,208 --> 00:50:04,958
Başkana söyle,
her ayrıntı önemlidir.
700
00:50:05,208 --> 00:50:06,458
Demek istediğim...
701
00:50:06,833 --> 00:50:09,583
-Her ürün ile seçildi
en büyük ilgi...
702
00:50:09,917 --> 00:50:12,042
-Artık başka öncelikleri var.
703
00:50:12,417 --> 00:50:13,375
İyi.
704
00:50:23,875 --> 00:50:24,958
Bunu nasıl yaptın?
705
00:50:25,000 --> 00:50:27,083
Uyarladığım bir fougasse tarifi.
706
00:50:27,750 --> 00:50:29,250
Üçte bir mısır unu
707
00:50:30,042 --> 00:50:31,792
bir damla bal...
biraz safran...
708
00:50:32,000 --> 00:50:33,333
Ama dikkat edin, işin püf noktası...
709
00:50:34,000 --> 00:50:36,083
fırında pişirilmemiş,
ama ekmek makinesinde
710
00:50:36,125 --> 00:50:39,458
ekmek kızartma makinesinde kızartılmadı ama
çok sıcak bir semenderin altında.
711
00:50:39,917 --> 00:50:42,292
Daha az topaklıdır.
Olması gerektiği gibi.
712
00:50:44,208 --> 00:50:45,708
-Harika.
Kaz ciğeri ile güzel olur.
713
00:50:46,292 --> 00:50:48,083
Mükemmel tutarlılığı elde ettik.
714
00:50:49,542 --> 00:50:52,333
Badem kremanızla,
bu ilahi. -Teşekkürler.
715
00:50:52,500 --> 00:50:54,375
Sırın çok fazla olup olmadığını merak ediyorum.
716
00:50:54,750 --> 00:50:57,292
Ah, hayır.
Çok fazla olduğunu düşünmüyorum.
717
00:50:58,417 --> 00:51:01,708
Bir çiçek buketi ödünç veriyor
hangi zıtlık
718
00:51:02,500 --> 00:51:03,708
acı tatlı kremayla.
719
00:51:04,042 --> 00:51:04,875
Anlıyorsun?
720
00:51:05,167 --> 00:51:08,333
Ayrıca tadı şeker gibi
Çocukken yemek yemeyi severdim.
721
00:51:09,417 --> 00:51:10,250
Yani..
722
00:51:10,917 --> 00:51:15,500
geri getiren bir tatlıdır
çocukluk anıları
723
00:51:16,125 --> 00:51:18,917
çocukça davranmadan
Fraise Tagada için dürtüler
(Tagada Çileği)
724
00:51:18,958 --> 00:51:22,000
veya Carambar dondurması. (*Karamel)
Ne demek istediğimi biliyor musun?
725
00:51:24,958 --> 00:51:26,542
-Hım-hım.
Yanlış bir şey mi var?
726
00:51:26,667 --> 00:51:29,333
Hayır. Biz hazırız Nicolas.
Bravo.
727
00:51:33,708 --> 00:51:34,292
Bitti.
728
00:51:35,750 --> 00:51:37,625
Benden Jonchée'yi çıkarmam istendi.
729
00:51:39,208 --> 00:51:41,500
"Soruldu" mu? Kim tarafından?
Bu ne?
730
00:51:41,708 --> 00:51:43,833
Bilmiyorum. O geldi
Genel Sekreterlik.
731
00:51:49,500 --> 00:51:50,750
Başkan biliyor mu?
732
00:51:51,333 --> 00:51:53,000
Eğer yapsaydı şaşırırdım.
733
00:52:17,625 --> 00:52:20,583
2 yardımcı istemedim
ama madem buradasın...
734
00:52:20,708 --> 00:52:23,500
Seni Merkez'e geri gönderemem.
Bunu seninle yapacağım.
735
00:52:24,625 --> 00:52:25,583
İsimleriniz neler?
736
00:52:26,333 --> 00:52:29,000
Hm, Abdülkerim.
-Jonathan.
737
00:52:29,208 --> 00:52:32,333
Tabanı nasıl filetolayacağını biliyorsun,
mirepois yap?
-Evet Şef!
738
00:52:32,375 --> 00:52:35,500
Hayır, bana şef deme.
Bana Hortense deyin.
739
00:52:35,708 --> 00:52:37,250
Ayrıca bana 'Du Barry' deme
740
00:52:40,167 --> 00:52:42,917
Yanlış mıyım? öyle değil mi
Merkezde bana ne diyorlar?
741
00:52:44,917 --> 00:52:46,333
Nedenini biliyorsun
bana Du Barry mi diyorlar?
742
00:52:46,542 --> 00:52:48,792
Bilmiyorum. Biliyor musunuz?
743
00:52:49,792 --> 00:52:51,583
Sık sık kaz ciğeri yapar mısın?
744
00:52:52,958 --> 00:52:55,458
Ah evet, kaz ciğeri ve
Kontes Du Barry. Doğru!...
745
00:52:55,583 --> 00:52:56,292
Sadece bu değil.
746
00:52:56,542 --> 00:53:00,625
18. yüzyılda Du Barry
Louis XV'in favorisiydi.
747
00:53:01,500 --> 00:53:02,042
İşte.
748
00:53:02,792 --> 00:53:04,208
Favorinin ne olduğunu biliyor musun?
749
00:53:04,708 --> 00:53:06,125
Eh... hayır madam.
750
00:53:06,292 --> 00:53:07,417
Bu kralın metresi
751
00:53:08,083 --> 00:53:09,083
Bir çeşit fahişe.
752
00:53:10,542 --> 00:53:12,125
Peki, işe gidiyorum.
Başlayalım mı?
753
00:53:12,417 --> 00:53:15,958
Jonathan, ne kadar sürecek?
semenderin altındaki fougasse?
754
00:53:17,083 --> 00:53:18,167
45 saniye.
755
00:53:19,542 --> 00:53:21,208
Dilimlerle devam edin.
756
00:53:21,708 --> 00:53:24,083
45'e kadar sayabilir misin?
-Evet hanımefendi.
757
00:53:24,083 --> 00:53:26,708
-Salyangozlar nasıl?
- Kenara çekilmeye hazır.
758
00:53:27,042 --> 00:53:28,917
Aroma güzel.
-Evet
759
00:53:29,250 --> 00:53:31,625
Çocuklar on dakika içinde
pisi balığı avlayacağız.
760
00:53:31,875 --> 00:53:32,833
Yukarıda hazır mısın?
761
00:53:33,042 --> 00:53:34,417
Bu ne kadar sürüyor Jonathan?
762
00:53:34,667 --> 00:53:36,583
-On bir saniye.
-Yüksek sesle sayın.
763
00:53:36,625 --> 00:53:38,708
On, dokuz, sekiz...
764
00:53:38,792 --> 00:53:41,083
Herkes iki tabak alsın lütfen.
765
00:53:41,708 --> 00:53:46,833
Beş, dört, üç, iki, bir, sıfır.
766
00:53:49,625 --> 00:53:51,417
Çabuk, çabuk. Hızlandırın.
767
00:54:16,208 --> 00:54:17,125
Peki Jean-Marc?
768
00:54:18,333 --> 00:54:21,792
Başkan bu konuda hiçbir şey söylemedi
Chaudree, ama bu şu anlama gelmiyor...
769
00:54:25,833 --> 00:54:29,750
Haydi, orada öylece durma.
Salata tabaklarını getirin lütfen.
770
00:54:29,958 --> 00:54:32,042
-Sos hazır mı?
-Evet bitti.
771
00:54:33,625 --> 00:54:36,833
Üçüncü bir balzamik sirke,
üçüncü fındık yağı...
772
00:54:36,917 --> 00:54:40,208
Zeytinyağının üçte biri
ve biraz üçüncü narenciye suyu.
773
00:54:40,375 --> 00:54:42,083
-Hangi Nicolas?
-Bu üçte dördü.
774
00:54:42,167 --> 00:54:42,750
Evet...
775
00:54:43,417 --> 00:54:45,375
Tipik bir pasta şefinin sözü.
776
00:54:46,167 --> 00:54:48,250
Alışkanlıkları ile
her şeyi ölçmek, tartmak.
777
00:54:48,458 --> 00:54:51,458
Bilirsin, Nicolas, aşçı
muhasebeci değildir.
778
00:54:51,542 --> 00:54:57,875
Aşçı, önceden şekillendiren bir sanatçıdır
Argenteuil Kuşkonmaz ile harikalar
779
00:54:58,167 --> 00:54:59,833
Bir Paimpol yeşil soğanı...
780
00:55:00,417 --> 00:55:02,583
Biraz Modena sirkesi...
781
00:55:30,750 --> 00:55:32,000
Kusura bakmayın hanımefendi.
782
00:55:35,083 --> 00:55:36,292
Madam Laborie!
783
00:55:36,958 --> 00:55:40,958
seni tebrik etmeliyim
bugün başarı öğle yemeğinde.
784
00:55:41,375 --> 00:55:44,792
Hazırladığınız Chaudree
tam olarak onun gibiydi
785
00:55:45,042 --> 00:55:47,208
ailemde yemek yedik.
786
00:55:47,583 --> 00:55:52,292
Bu öğle yemeği olayı hatırlatıldı
çocukluk anıları seli.
787
00:55:52,708 --> 00:55:55,250
affedemezdim
eğer sana teşekkür etmeseydim kendim.
788
00:55:55,750 --> 00:55:56,875
-Ama ben...
-Madam!
789
00:56:04,375 --> 00:56:06,583
Müthiş, değil mi?
-Evet..
790
00:56:08,500 --> 00:56:10,250
Teşekkür ederim.
791
00:56:17,083 --> 00:56:18,417
Onu bana ver.
792
00:56:29,417 --> 00:56:30,833
Şef buna ne diyor?
793
00:56:31,000 --> 00:56:32,958
"Millefeuilles
çikolata-vanilyalı bon-bon,...
794
00:56:33,708 --> 00:56:35,250
acı-turuncu ganaj"
795
00:56:35,833 --> 00:56:36,333
Ah...
796
00:56:37,917 --> 00:56:39,792
Beğendiniz mi çocuklar?
797
00:56:41,542 --> 00:56:42,417
Hımm..
798
00:56:43,833 --> 00:56:46,542
-Güzel.
-Öyle.
799
00:56:48,542 --> 00:56:50,333
-Peki sen?
Bilmiyorum, sanırım...
800
00:56:51,750 --> 00:56:54,083
vanilyayı ilişkilendirmek
acı portakal işe yaramaz.
801
00:56:55,583 --> 00:56:56,542
Çalışmıyor çünkü...
802
00:56:57,500 --> 00:56:59,250
Vanilya çubuğunu ısırdığınızda
zaten acerbic...
803
00:57:00,375 --> 00:57:04,125
hatta acı. Ve gitmiyor
portakalın acısıyla.
804
00:57:04,417 --> 00:57:05,167
Gereksiz.
805
00:57:06,375 --> 00:57:10,125
Ama teknik olarak...
aferin.
806
00:57:11,375 --> 00:57:12,083
Sadece kişiliği yok.
807
00:57:12,167 --> 00:57:14,917
Kabul ediyorum. Olabilirdi
herhangi biri tarafından yapılmıştır.
808
00:57:15,917 --> 00:57:17,000
Yazarlık yok.
809
00:57:20,000 --> 00:57:21,333
Ah, kuş üzümü çok güzel!
810
00:57:21,417 --> 00:57:22,833
Şaka yapıyorum.
811
00:57:27,458 --> 00:57:29,500
Başkan düşündü
bu seni memnun eder.
812
00:57:29,833 --> 00:57:31,875
Sacha Guitry'nin önsözü.
813
00:57:33,000 --> 00:57:35,792
"Topraktan ortaya çıkar
yağlı meraların,
814
00:57:36,083 --> 00:57:39,875
"Bu Normandiya'nın yüksek olduğu yerde
sınıf inekleri ve buzağıları zafer kazandı,
815
00:57:40,042 --> 00:57:41,625
"eti bir dana sırtı
816
00:57:41,917 --> 00:57:45,375
beyazlık bakımından eşittir
en iyi kümes hayvanları.
817
00:57:48,958 --> 00:57:53,083
"Onu dört ilmek iple bağla,
818
00:57:53,417 --> 00:57:57,333
tereyağlı bir sarışına kadar kahverengileştirin
düz bir tencerede renklendirin."
819
00:57:57,958 --> 00:57:59,000
Merhaba?
820
00:57:59,750 --> 00:58:00,792
Hayır.
821
00:58:01,375 --> 00:58:03,583
Hayır, hiç farkında değildim...
822
00:58:05,167 --> 00:58:06,417
Şimdi geleceğim.
823
00:58:08,417 --> 00:58:10,458
biliyor muydun
Azoulay'ın yeri değiştirildi mi?
824
00:58:11,000 --> 00:58:11,750
Hayır.
825
00:58:26,458 --> 00:58:29,500
Hayır, bu ona bağlı değil.
826
00:58:31,125 --> 00:58:33,208
Ama tamamen işe yaramaz.
827
00:58:33,292 --> 00:58:35,917
Bayan Laborie, Başkan'ın aşçısı.
828
00:58:37,917 --> 00:58:38,542
Evet...
829
00:58:40,792 --> 00:58:41,875
Dilediğiniz gibi.
830
00:58:42,958 --> 00:58:44,958
Ama buradan geldiğini söyleme.
831
00:58:45,625 --> 00:58:48,958
Bilmiyorum, diyelim ki bu bir
Kardinal'den bir kız.
832
00:58:49,583 --> 00:58:52,500
Ah, hayır, evet, sonra konuşuruz.
833
00:58:55,333 --> 00:58:57,625
-Jean-Michel Salome.
- Hortense Laborie.
834
00:59:00,958 --> 00:59:05,125
Bana yermantarının olduğu söylendi
Périgord'daki çiftlik.
835
00:59:05,750 --> 00:59:06,542
Evet ..
836
00:59:07,083 --> 00:59:09,250
Peki, meşeleri diktim
daha geçen yıl.
837
00:59:09,292 --> 00:59:12,500
Onları hasat etmeden önce
3 ya da 4 yıl sürecek.
838
00:59:13,667 --> 00:59:14,458
Merhaba?
839
00:59:15,167 --> 00:59:16,417
Evet ve...?
840
00:59:20,000 --> 00:59:21,542
Sana söylemedim mi?
841
00:59:21,833 --> 00:59:25,083
O tanıdığım en kaba adam.
842
00:59:26,167 --> 00:59:28,458
Seçim alamayacak
bölge bu şekilde elbette.
843
00:59:31,625 --> 00:59:33,125
Evet... tamam.
844
00:59:34,542 --> 00:59:35,125
Üzgünüm.
845
00:59:36,333 --> 00:59:38,333
Peki o zaman...
846
00:59:38,625 --> 00:59:44,750
Gelmeni istedim çünkü biz
Élysée hizmetlerinin yeniden düzenlenmesi.
847
00:59:44,958 --> 00:59:47,458
Özel Mutfağa gelince,
848
00:59:48,375 --> 00:59:51,750
Gelecek haftadan itibaren istiyoruz
849
00:59:52,417 --> 00:59:54,542
Başkanın menüleri
850
00:59:55,000 --> 00:59:56,542
daha erken teslim edilmelidir.
851
00:59:59,833 --> 01:00:00,875
Ah...
852
01:00:01,292 --> 01:00:04,958
Daha detaylı incelenmek üzere.
853
01:00:05,208 --> 01:00:07,042
İncelendi ... nasıl?
854
01:00:09,292 --> 01:00:12,833
Başkanın doktoru
bunu istedi.
855
01:00:13,708 --> 01:00:14,875
Kuyu?
856
01:00:15,375 --> 01:00:17,333
Umarım birlikte çalışmayı seversiniz
meyve, sevgili Nicolas,
857
01:00:17,500 --> 01:00:20,750
çünkü baba-au-rhums,
bitter çikolatalı tartelet
858
01:00:20,875 --> 01:00:23,292
ve fıstıklı madeleinler,
bitti.
859
01:00:23,375 --> 01:00:24,125
Neden?
860
01:00:24,542 --> 01:00:26,875
Gelecek haftadan itibaren
politikada olduğu gibi,
861
01:00:26,958 --> 01:00:28,833
Beslenme rejimini değiştiriyoruz.
862
01:00:45,708 --> 01:00:50,000
Tüm menüleri analiz ettik
gelişinizden beri ve
863
01:00:50,500 --> 01:00:55,583
tüm soslardan vazgeçmeliyiz,
peynirler ve hamur işleri.
864
01:00:55,667 --> 01:00:58,667
Ve önemli ölçüde azaltın,
tüm hayvansal yağlar.
865
01:00:58,917 --> 01:01:01,958
Yağsız et ve balıklara öncelik verin.
866
01:01:02,125 --> 01:01:03,083
buharda pişirme.
867
01:01:03,167 --> 01:01:08,292
Ama Başkanın misafirleri için
hiçbir şeyi değiştirmeyin, şu şekilde pişirin...
868
01:01:08,333 --> 01:01:10,750
Çok zor olacak.
869
01:01:12,000 --> 01:01:16,292
Sonraki, gelecek haftanın konusuyla ilgili...
870
01:01:17,583 --> 01:01:19,167
Ah, kusura bakma. Affedersin.
871
01:01:21,125 --> 01:01:23,625
Bu nedir
'Boeuf de Marigny du Rhone' mu?
872
01:01:24,375 --> 01:01:27,500
Chuck, çok yağsız bir et.
873
01:01:27,583 --> 01:01:31,167
1cm’lik dilimler halinde kesilerek servis edilir
buharda pişirilmiş 'Ratte' patates ile.
874
01:01:31,583 --> 01:01:33,375
-Nasıl hazırlandın?
-A la cocotte.(güveç)
875
01:01:38,250 --> 01:01:39,083
Açıklayacağım.
876
01:01:39,292 --> 01:01:40,458
Güvecime koydum...
877
01:01:41,292 --> 01:01:43,167
Bir kat soğan, bir kat mandren,
878
01:01:43,208 --> 01:01:47,875
kekik, tuz ve işlemi tekrarlayın
bir soğan tabakasıyla bitiyor.
879
01:01:48,583 --> 01:01:50,875
- Şu ana kadar benimle mi?
-Hım-hım.
880
01:01:51,000 --> 01:01:53,083
Daha sonra kısık ateşte pişiriyorum.
881
01:01:53,583 --> 01:01:55,000
Sonra et suyunu alıyorum
882
01:01:55,083 --> 01:01:59,083
hamsi filetosu ile karıştırın ve
Üzerini bu sosla kaplıyorum.
883
01:02:00,125 --> 01:02:01,250
Daha sonra bir saat daha pişiriyorum.
884
01:02:01,417 --> 01:02:03,875
Lezzetli. Harmanlanır
hem karada hem denizde.
885
01:02:04,125 --> 01:02:05,417
Ama yine de bir sos.
886
01:02:05,500 --> 01:02:06,667
Hayır, hayır, hayır.
887
01:02:07,083 --> 01:02:10,375
Sos dediğimiz şey yapılır
tereyağı-un karışımından...
888
01:02:10,583 --> 01:02:12,333
et suyu veya şarapla ıslatılmış...
889
01:02:12,583 --> 01:02:14,000
veya krema ilave edilerek.
890
01:02:14,083 --> 01:02:16,292
Tarifimde sıfır yağ var.
891
01:02:16,958 --> 01:02:20,417
Soğandan gelen nem
ve sosu yapan dana eti.
892
01:02:20,542 --> 01:02:22,792
Dediğim gibi bir sos var.
893
01:02:25,667 --> 01:02:28,292
Kusura bakmayın madam.
ama zanaatımı biliyorum.
894
01:02:31,083 --> 01:02:33,042
Benden ne istenirse onu pişirebilirim
895
01:02:33,125 --> 01:02:34,083
ama...
896
01:02:35,083 --> 01:02:38,542
Bunu nasıl koyabilirim?
şu ana kadar menüleri ben seçtim.
897
01:02:38,708 --> 01:02:42,958
Eğer Başkan beğendiyse benim için iyi olur.
Eğer yapmasaydı... ah, peki!
898
01:02:43,375 --> 01:02:46,375
Artık her şey değişiyor
ve ben bunu tercih ederim...
899
01:02:46,583 --> 01:02:51,250
Başkan adına Madam Laborie
misafirler, seçen yine sizsiniz...
900
01:02:51,333 --> 01:02:55,417
Beni bir kişi olmaya ikna etmediler
büyükelçinin veya bir bakanın aşçısı.
901
01:02:55,542 --> 01:02:59,375
Beni başkanın yerine koydular
aşçı. O, başkası değil.
902
01:03:00,875 --> 01:03:04,542
Bunun değişmesini istiyorsanız,
tamam. Sadece kelimeyi söyle.
903
01:03:04,583 --> 01:03:05,708
Az önce yaptık.
904
01:03:17,708 --> 01:03:20,958
Bugün yeni bir kelime öğrendim.
905
01:03:21,042 --> 01:03:21,458
Hım?
906
01:03:21,917 --> 01:03:24,417
-Trinquer. (bardaklar tıngırdasın)
-Trinquer mı?
907
01:03:26,042 --> 01:03:29,583
Birlikte bir tost iç
Avustralyalı bir gazeteci.
908
01:03:29,750 --> 01:03:31,208
Peki bugün ne çektin?
909
01:03:32,375 --> 01:03:35,458
Nasıl söyledin?
'Mesleki sır'.
910
01:03:35,792 --> 01:03:36,833
Ah, peki.
911
01:03:37,125 --> 01:03:38,917
David bana şunu söyledi
Avustralya'ya gittim.
912
01:03:39,250 --> 01:03:40,792
Bu başka bir hikaye.
913
01:03:40,917 --> 01:03:42,583
Sana sonra anlatacağım.
914
01:03:42,625 --> 01:03:44,083
Tamam, lütfen oturun.
915
01:03:56,458 --> 01:03:58,875
Loic, senden uzaklaşmanı istemedim.
916
01:03:59,750 --> 01:04:01,958
-Evet ama...
-Tamam, sorun değil.
917
01:04:02,250 --> 01:04:04,792
Şu tavayı al, yardım edebilirsin
magrete hizmet et.
918
01:04:16,542 --> 01:04:19,042
Hortense, gel bizimle ol!
Hortense!
919
01:04:21,083 --> 01:04:22,542
Bu hazır.
920
01:04:24,792 --> 01:04:28,542
Hortense, bizimle ol!
Hortense, bizimle ol!
921
01:04:28,833 --> 01:04:42,333
Hortense, bizimle ol!
Hortense, bizimle ol!
922
01:04:49,542 --> 01:04:50,333
İyi!
923
01:04:54,458 --> 01:04:57,208
-Tartletleriniz nerede?
-İşleri bitti.
924
01:04:57,917 --> 01:05:02,000
-Onları çıkarsan iyi olur yoksa yanarlar.
-Bu arada onları buraya koy.
925
01:05:04,083 --> 01:05:05,958
Herşeyi tutun!
Başkan istiridye istiyor.
926
01:05:06,292 --> 01:05:08,042
15 dakikada altı kişilik bir tabak.
927
01:05:09,000 --> 01:05:10,250
İstiridye mi?
928
01:05:10,958 --> 01:05:12,500
Bu planlanmamıştı!
929
01:05:15,042 --> 01:05:18,667
Peki Nicolas, ara
Brasserie La Lorraine, lütfen.
930
01:05:21,250 --> 01:05:23,708
Bu iyi bir işaret değil
istiridye istiyor.
931
01:05:24,083 --> 01:05:25,125
Ben gidiyorum!
932
01:05:26,625 --> 01:05:27,458
Çeşitleriniz.
933
01:05:27,667 --> 01:05:29,667
6 Girardot, 6 Savaş istiridyesi. Bekle...
934
01:05:30,375 --> 01:05:32,750
Varsa bir buketle.
-Ve tepside buz yok.
935
01:05:32,875 --> 01:05:34,417
Evet ve tepside buz yok.
936
01:05:34,917 --> 01:05:35,833
Voilà, teşekkür ederim.
937
01:05:36,333 --> 01:05:37,833
-Buz yok...
-Anladılar.
938
01:05:45,458 --> 01:05:47,542
Teşekkür ederim, mükemmel, teşekkürler.
939
01:06:00,000 --> 01:06:02,833
-İşte buradayız. Zamanında mı geldik?
- Evet, iyiyiz.
940
01:06:03,042 --> 01:06:05,042
İşte beyler, lütfen.
941
01:06:05,333 --> 01:06:07,542
Limonlu mayonez yaptım
942
01:06:07,667 --> 01:06:10,542
Bir mousseline ve bir salata sosu
arpacık soğanı ile.
943
01:06:10,667 --> 01:06:14,542
Çok güzel. açacağım
iki kavanoz kaz ciğeri
944
01:06:16,250 --> 01:06:19,125
biz birlikte gideceğiz
istiridye, Arcachon usulü...
945
01:06:19,625 --> 01:06:21,750
Ve diyetisyenin canı cehenneme.
946
01:06:32,875 --> 01:06:35,833
Bu sıcakta korkuyorum
istiridyeler...
947
01:06:36,458 --> 01:06:40,833
Nicolas, Merkez'e sorabilir misin?
gömme soğutucularını kullanmamıza izin mi verecekler?
948
01:06:41,542 --> 01:06:43,833
-...Merkez'e mi?...
-Gitmemi mi istiyorsun?
949
01:06:43,917 --> 01:06:45,250
Hayır, hayır!
950
01:06:50,083 --> 01:06:53,000
Hadi çocuklar, saat 3'te.
bitirmemiz lazım!
951
01:06:55,583 --> 01:06:57,792
Alexi, dikkatli ol, mahvedeceksin!
952
01:06:57,958 --> 01:06:59,542
Geri çekilin.
953
01:07:09,875 --> 01:07:11,458
Bize buzdolabını ödünç vermiyorlar.
954
01:07:14,917 --> 01:07:16,250
Jean-Marc Luchet konuşuyor.
955
01:07:18,333 --> 01:07:20,875
Evet, onu giydireceğim.
956
01:07:21,542 --> 01:07:24,333
-Kim o?
-M. Salome.
957
01:07:25,167 --> 01:07:26,542
Hayır, teşekkürler.
958
01:07:45,875 --> 01:07:48,667
Sen oradasın... Ne yaptın?
kesinlikle iğrenç!
959
01:07:48,917 --> 01:07:49,958
İğrenç!
960
01:07:50,208 --> 01:07:52,042
Gerçek bir aşçıya layık değil.
961
01:07:52,333 --> 01:07:56,167
Kadın olmasaydım iterdim
yumruğum yüzüne!
962
01:07:56,625 --> 01:08:00,417
Eğer benden hoşlanmıyorsan,
Senden hoşlanmıyorum, tamam mı?
963
01:08:03,125 --> 01:08:06,042
'Du Barry' hepinizi davet ediyor
gidip kendini becer!
964
01:08:07,083 --> 01:08:08,417
Ne oldu?
965
01:08:16,458 --> 01:08:19,083
Seni görmek istedim çünkü
küçük bir sorun, Bayan Laborie.
966
01:08:19,208 --> 01:08:22,542
Evet? Sana Merkez'i söylediler mi?
Bize soğutucularını ödünç vermeyi mi reddettiler?
967
01:08:22,708 --> 01:08:23,250
Bağışlamak?
968
01:08:23,750 --> 01:08:24,958
Sıcaklıkla birlikte,
969
01:08:25,000 --> 01:08:27,750
deniz ürünleri tabağı olmasaydı
hemen buzdolabına kaldırın...
970
01:08:27,792 --> 01:08:30,083
hiçbir şey bilmiyorum
herhangi bir deniz ürünü hakkında.
971
01:08:30,375 --> 01:08:33,458
Seni buraya sordum çünkü
Tren biletlerinizde bir sorun var.
972
01:08:34,750 --> 01:08:35,417
Ah!
973
01:08:36,167 --> 01:08:37,000
Oturmak.
974
01:08:40,958 --> 01:08:45,500
Bu gidiş-dönüş yolculuk nedir
Brive-Paris, 2. sınıf, 3 Mart?
975
01:08:45,542 --> 01:08:47,792
Peki bu, 17 Temmuz?
976
01:08:49,542 --> 01:08:52,083
-Ah, evet. Brive-Paris
Temmuz ayında mantarlar içindi.
977
01:08:53,208 --> 01:08:53,792
-Mantarlar için mi?
978
01:08:54,750 --> 01:08:59,583
Haziran ayındaki sıcak hava dalgasının ardından
çok yağmurlu bir temmuz geçirdik
979
01:08:59,875 --> 01:09:02,458
bir sabah kızım
40 kilonun üzerinde mantar toplandı.
980
01:09:02,500 --> 01:09:03,667
Hiç böyle bir şey görmemiştim!
981
01:09:03,875 --> 01:09:05,917
Başkan mantarları sevdiğinden...
982
01:09:07,125 --> 01:09:09,958
sorun şu gibi görünüyordu
ulaşım.
983
01:09:10,000 --> 01:09:12,667
yapacak birine ihtiyacım vardı
aynı gün gidiş dönüş.
984
01:09:12,750 --> 01:09:15,417
Kim bana iki büyük kutu getirdi?
kesinlikle mükemmel mantarlardan
985
01:09:15,708 --> 01:09:17,792
çok büyük değil, yuvarlak, pürüzsüz.
986
01:09:18,458 --> 01:09:23,000
kızım ekledi
bir kutu Rocamadour peyniri...
987
01:09:23,042 --> 01:09:25,625
Hanımefendi, bunu durdurmamız lazım.
tren bileti kaçakçılığı.
988
01:09:25,792 --> 01:09:27,375
-Çünkü ben...
-Ne kaçakçılığı?
989
01:09:27,583 --> 01:09:29,333
Bu kaçakçılık değil!
990
01:09:29,542 --> 01:09:30,750
Kızımın topladığı mantarlar.
991
01:09:30,833 --> 01:09:33,125
Onların boşa gitmesine izin veremezdim.
Bir şeyler yapmam gerekiyordu...
992
01:09:33,167 --> 01:09:35,167
Belki, ama Élysée
bir seyahat acentası değildir.
993
01:09:35,375 --> 01:09:36,625
Bu tren biletlerine sıkışıp kaldım
994
01:09:36,667 --> 01:09:38,625
ofisime gönderdiler,
haklı çıkarmamı istiyorum.
995
01:09:38,875 --> 01:09:42,958
Herkes kazandı başkan
Élysée. göremiyorum...
996
01:09:43,708 --> 01:09:47,125
Mantar aldığımı hayal et
Paris'te bu kalitede mi?
997
01:09:47,208 --> 01:09:50,625
Tamam, yeter. Hadi konuşalım
ürünlerinizin kalitesi.
998
01:09:50,667 --> 01:09:53,708
biraz kendimi kandırdım
hesaplama şunu gösteriyor...
999
01:09:53,917 --> 01:09:57,792
bir yemeğin ortalama fiyatı
Central Kitchen tarafından hazırlanmıştır.
1000
01:09:58,042 --> 01:10:01,208
maliyeti üç kat daha az
sizin tarafınızdan hazırlanan bir yemekten daha fazlası.
1001
01:10:01,250 --> 01:10:02,500
-Evet ama...
-Bu çok fazla!
1002
01:10:02,583 --> 01:10:05,625
Bir mutfağı karşılaştıramazsınız
ayda 3.000 yemek hazırlıyor
1003
01:10:05,667 --> 01:10:07,458
150 kişilik yemek hazırlayan bir mutfağa sahip.
1004
01:10:07,625 --> 01:10:10,125
Organizasyon aynı değil.
Ürünler aynı değil.
1005
01:10:10,208 --> 01:10:13,708
Bu kesin, ne göreyim
tedarikçileriniz ücret alıyor!
1006
01:10:13,792 --> 01:10:15,250
Bunlarda
fiyatlar iş değiştirmeliyim.
1007
01:10:15,417 --> 01:10:17,292
Sana makbuzları göstermemi ister misin?
1008
01:10:17,292 --> 01:10:18,667
Size makbuzları göstereceğim.
1009
01:10:20,083 --> 01:10:23,958
Bakın efendim, sizi temin ederim
Hiçbir şeyi israf etmiyorum.
1010
01:10:25,333 --> 01:10:27,625
insanlarla çalışıyorum,
yaptıkları şey konusunda tutkulu
1011
01:10:27,875 --> 01:10:31,000
mükemmellik seviyesinde
Başkan benden şunu istedi.
1012
01:10:31,333 --> 01:10:33,125
Mesela bir bahçıvan tanıyorum
1013
01:10:33,167 --> 01:10:35,458
sebzeleri kim yetiştiriyor
bunlar ortadan kayboldu.
1014
01:10:35,500 --> 01:10:38,500
Uzun zamandır unuttuğumuz yeni tatlar.
1015
01:10:40,125 --> 01:10:41,542
-Bütün bu çalışmaların bir bedeli var.
-Madam...
1016
01:10:43,125 --> 01:10:45,583
Bu bir maliyet
aşağı yönlü revize edilmesi gerekiyor.
1017
01:10:47,333 --> 01:10:48,292
Teşekkür ederim.
1018
01:11:04,250 --> 01:11:07,583
Bu buradaki son pastam.
1019
01:11:07,958 --> 01:11:11,750
Yarın Fransa'ya dönüyorum.
Alfred Faure Üssü'nden ayrılacağım.
1020
01:11:12,833 --> 01:11:14,958
Ama yapacağımı sanmıyorum
teknede yalnız olmak.
1021
01:11:15,083 --> 01:11:17,708
David benimle olacak, Baptiste de.
1022
01:11:18,333 --> 01:11:20,208
Edouard da, evet...
1023
01:11:20,250 --> 01:11:21,792
Olivier, değil mi?
1024
01:11:23,792 --> 01:11:26,917
Bu yüzden birkaç kelime söylemek istedim.
1025
01:11:27,667 --> 01:11:31,208
Bu gece bir istek reklamını hatırlıyorum.
1026
01:11:31,917 --> 01:11:33,417
Bir yıldan fazla zaman geçti.
1027
01:11:33,542 --> 01:11:37,792
"Bir görev için aranıyordu
Güney, Antarktika Toprakları
1028
01:11:37,917 --> 01:11:44,083
erkek aşçı - 25 yaşında
kafeterya tarzı bir mutfak için."
1029
01:11:44,375 --> 01:11:47,792
İşi aldım. Sana söyleyeyim,
Onu elde etmek için savaşmak zorunda kaldım.
1030
01:11:47,917 --> 01:11:50,625
Buraya gelmeyi gerçekten istiyordum.
1031
01:11:50,792 --> 01:11:54,042
Ama... buna girmeyelim.
1032
01:11:55,375 --> 01:11:59,292
nedenini bu gece anlatacağım sana
Saint-Honoré pastası yaptım.
1033
01:11:59,667 --> 01:12:02,708
Aslında iki sebep var.
İlki...
1034
01:12:02,708 --> 01:12:06,250
büyükanneme bir saygı duruşu,
bana bu şekilde yapmayı öğretti
1035
01:12:06,292 --> 01:12:08,875
pul hamur olmadan, ancak sadece
puf böreği hamuru ve krema.
1036
01:12:09,833 --> 01:12:13,792
Diğer sebep ise
iki yıldan fazla bir süredir
1037
01:12:13,833 --> 01:12:17,208
bir sokakta çalıştım
bu pastayla aynı adı taşıyor.
1038
01:12:18,458 --> 01:12:19,750
55 numarada...
1039
01:12:21,208 --> 01:12:22,583
Yara izleri hala görünüyor...
1040
01:12:23,250 --> 01:12:26,375
Ama burada bir sayfa çevirebildim.
1041
01:12:28,625 --> 01:12:32,250
Böyle yaşamak
Bir yıldır bu adada
1042
01:12:32,375 --> 01:12:34,000
rüzgarda, soğukta...
1043
01:12:34,833 --> 01:12:35,958
izolasyon.
1044
01:12:36,458 --> 01:12:37,667
Bana güç verdi.
1045
01:12:39,167 --> 01:12:42,125
Daha fazla zaman ayırmayacağım
güvenimi paylaş
1046
01:12:42,167 --> 01:12:43,500
çünkü ne görüyorum?
1047
01:12:44,583 --> 01:12:46,458
Yemek istiyorsun!
1048
01:12:49,625 --> 01:12:51,375
Hadi pastayı keselim!
1049
01:12:55,167 --> 01:12:57,125
Herkese yetecek kadar var.
1050
01:13:24,375 --> 01:13:26,250
Bu iyi bir şey!
1051
01:13:46,292 --> 01:13:48,500
Bir şeye mi ihtiyacınız var Sayın Başkan?
1052
01:13:49,000 --> 01:13:51,792
Her şey yolunda.
1053
01:13:55,000 --> 01:13:57,875
Madam Arvelet bana söyledi
yer mantarlarını aldın.
1054
01:13:58,542 --> 01:14:00,792
Evet, tamamen bilgilendirilmişsin.
1055
01:14:01,208 --> 01:14:02,208
Onları görmek ister misin?
1056
01:14:02,458 --> 01:14:05,500
-Eğer seni rahatsız etmiyorsam.
-Hayır, hiç de değil.
1057
01:14:06,750 --> 01:14:10,833
sanırım onlar
sezonun ilki. -Evet
1058
01:14:12,792 --> 01:14:14,083
Şuna bak.
1059
01:14:15,250 --> 01:14:16,792
Muhteşem!
1060
01:14:43,458 --> 01:14:45,708
Château Rayas 1969.
1061
01:14:51,542 --> 01:14:52,917
Teşekkür ederim.
1062
01:15:01,833 --> 01:15:03,292
Mükemmel.
1063
01:15:35,375 --> 01:15:37,667
Son zamanlarda sana zor anlar yaşatıyorlar, değil mi?
1064
01:15:43,417 --> 01:15:44,375
Ben de.
1065
01:15:56,917 --> 01:15:58,292
Sıkıntı.
1066
01:16:01,500 --> 01:16:05,667
Kişisel olarak bu bir sıkıntı
bu bizi tetikte tutuyor.
1067
01:16:06,958 --> 01:16:10,333
Bu bir baharat. Ne demek istediğimi biliyor musun?
1068
01:16:16,542 --> 01:16:17,792
İyi akşamlar hanımefendi.
1069
01:16:21,208 --> 01:16:23,292
İyi akşamlar Sayın Başkan.
1070
01:16:39,167 --> 01:16:42,250
Taban filetosu,
25'inde bende var...
1071
01:16:43,667 --> 01:16:50,042
-Daha az yağlı bir balığa ne dersiniz: Morina.
- Morina bizi fazla uzağa götüremez.
1072
01:16:50,208 --> 01:16:53,833
-Evet daha iyi.
-Hayır, biraz... Bilmiyorum ama...
1073
01:16:58,625 --> 01:17:00,917
İyi günler Nicolas.
Günaydın Jean-Marc.
1074
01:17:01,458 --> 01:17:03,833
Öyle görünüyor ki Başkan
burada öğle yemeği yemeyeceğim.
1075
01:17:04,292 --> 01:17:05,208
İyi.
1076
01:17:06,458 --> 01:17:08,208
-İyi günler.
-Teşekkürler, sana da.
1077
01:17:13,583 --> 01:17:17,292
Yani Bay Pascal Lepiq
başkana kim eşlik edecek
1078
01:17:17,375 --> 01:17:18,833
Tunus'a resmi ziyarette bulundu.
1079
01:17:19,833 --> 01:17:23,167
Dört günlük gezi sırasında
siz, Madam Laborie,
1080
01:17:23,500 --> 01:17:26,000
Élysée'de yer alacak.
1081
01:17:26,167 --> 01:17:27,042
Anlayışla,
1082
01:17:27,333 --> 01:17:30,375
geldiğinde hizmetinize devam edeceğinizi
Başkan geri dönüyor.
1083
01:17:31,417 --> 01:17:35,125
Bu da ayın 7'sinde olacak.
Ayın 7'sinin sabahı. Bir Salı.
1084
01:17:55,667 --> 01:18:00,167
Buna stres kırığı denir.
Kaval kemiğindeki işaret burada.
1085
01:18:01,250 --> 01:18:05,042
Normal bir röntgende görünmez.
Kendi kendine iyileşir, eğer...
1086
01:18:05,083 --> 01:18:09,917
dinlenin, mümkün olduğunca az yürüyün,
Etkilenen bacağın üzerine ağırlık vermekten kaçının.
1087
01:18:57,917 --> 01:18:59,417
Sıcak şeyler!
1088
01:19:03,125 --> 01:19:04,167
Hortense.
1089
01:19:08,667 --> 01:19:09,917
Hortense.
1090
01:19:10,417 --> 01:19:12,292
Buradayım.
1091
01:19:12,750 --> 01:19:15,917
Sorun nedir? Saklanıyor musun?
1092
01:19:16,333 --> 01:19:18,250
Sadece biraz yorgunum.
1093
01:19:19,750 --> 01:19:22,375
Neyse, akşam yemeği için teşekkürler.
o... 'görkemli'ydi.
1094
01:19:25,125 --> 01:19:26,917
Magret yeterince sulu değildi.
1095
01:19:28,958 --> 01:19:30,833
Bazı günler işler yolunda gitmez.
1096
01:19:31,500 --> 01:19:33,000
Nedenini hiç anlamadım.
1097
01:19:35,042 --> 01:19:36,750
Blues'u aldın mı?
-HAYIR.
1098
01:19:38,875 --> 01:19:40,625
Bence bu çok boktan,
yarın gidiyorsun
1099
01:19:41,833 --> 01:19:42,833
Ne yapacağımı biliyor musun?
1100
01:19:46,292 --> 01:19:49,417
- Kokan sarhoş olacağım.
-Ben de.
1101
01:19:49,458 --> 01:19:50,333
Risk alacaksın.
1102
01:19:50,375 --> 01:19:52,333
-Hortense!
-Evet?
1103
01:20:21,250 --> 01:20:22,625
Bayanlar ve baylar...
1104
01:20:29,625 --> 01:20:31,625
Bayanlar ve baylar...
1105
01:20:32,583 --> 01:20:37,125
Bu gece sana söyleyeceğim,
bir menü yoluyla, hikaye. . .
1106
01:20:37,167 --> 01:20:37,625
Henüz değil!
1107
01:20:37,792 --> 01:20:43,375
Aşçının çok 'baharatlı' hikayesi
neredeyse Fransa Başbakanı olacaktı.
1108
01:20:44,375 --> 01:20:48,333
Bu gerçek hikaye başlıyor
Palais de l'Élysée'de.
1109
01:20:48,833 --> 01:20:51,750
O gün de her sabah olduğu gibi
1110
01:20:51,792 --> 01:20:55,500
Başkan kokuları koklamaya geldi
bu onun odasına kadar gelmişti.
1111
01:21:00,292 --> 01:21:04,083
Peki bana ne hazırladın?
sevgili Hortense?
1112
01:21:04,500 --> 01:21:09,792
Sayın Başkan, ben dana böbreklerinden yaptım...
-Hayır, hayır, hiçbir şey söyleme.
1113
01:21:10,042 --> 01:21:12,833
Önce böbreklerini koklayayım.
1114
01:21:14,208 --> 01:21:18,000
Başkan dana böbreklerini sevdi
Hortense tarafından yapılan soslu poulet ile.
1115
01:21:18,125 --> 01:21:21,833
Aslında onunla ilgili her şeyi seviyordu.
Onun güzelce doldurulmuş göğsünü seviyordu.
1116
01:21:21,917 --> 01:21:24,083
Onun ilahi şımarık dili, her şeyi.
1117
01:21:24,458 --> 01:21:28,083
Onun küçük 'rahibesinin osurukları' bile,
çok hassas kokulu.
1118
01:21:29,458 --> 01:21:33,417
eğer yaparsak bu beni memnun eder
böbreklerinizi birlikte yediniz.
1119
01:21:42,208 --> 01:21:44,167
Madam, kusura bakmayın ama biz
sana ulaşmaya çalışıyorum
1120
01:21:44,208 --> 01:21:45,583
iki saatten fazla
1121
01:21:45,792 --> 01:21:47,750
Üzgünüm ama ihtiyacımız var
sen mutfaktasın.
1122
01:21:48,208 --> 01:21:49,958
Yarın uçak kalkabilir
sabah buluşmak üzere...
1123
01:21:50,000 --> 01:21:51,083
- İçeri gelin lütfen.
1124
01:21:51,875 --> 01:21:54,500
-Ne?
Yarın uçak kalkabilir
1125
01:21:54,625 --> 01:21:56,042
Tunus'ta Cumhurbaşkanı ile görüşecek.
1126
01:21:56,375 --> 01:21:59,958
için bir tabak hazırlamanız gerekir.
yolculukta bir düzine kişilik.
1127
01:22:01,625 --> 01:22:04,542
Uçuşu onaylayacaklar
bu gecenin ilerleyen saatlerinde.
1128
01:22:17,792 --> 01:22:21,417
Ne yapıyordun sen?
3 saattir herkes arıyor.
1129
01:22:21,750 --> 01:22:24,583
Uçak saat kaçta kalkıyor?
-6:50'de.
1130
01:22:34,958 --> 01:22:38,583
Hortense, bu gülü ben topladım...
Gül, gül nerede?
1131
01:22:45,042 --> 01:22:50,208
Bu gülü Elysee'de topladım
Bahçıvanımın haberi olmadan bahçeler.
1132
01:22:50,250 --> 01:22:53,250
Sayın Başkan,
artritli dizlerinize dikkat edin!
1133
01:22:53,292 --> 01:22:56,125
Ay, ay-ay, kalkmama yardım et.
1134
01:22:58,875 --> 01:23:02,125
-Bay. Başkan, canımı acıtıyorsun!
-Ne kadar güzel bir yemek yapacak!
1135
01:23:02,208 --> 01:23:04,500
Ne güzel bir koalisyon kurabiliriz.
1136
01:23:04,583 --> 01:23:05,417
Böyle devam ederseniz Sayın Başkan,
1137
01:23:05,458 --> 01:23:08,167
Böbreklerini geri göndereceğim
Merkezi Mutfağa!
1138
01:23:08,250 --> 01:23:11,250
Ah hayır, öyle değil!
1139
01:23:12,750 --> 01:23:14,958
Kalbim konuşuyor Hortense!
1140
01:23:15,083 --> 01:23:17,583
tekeliniz yok
kalpte' dediler bana.
1141
01:23:17,667 --> 01:23:19,625
(Aksanınızı unuttunuz,
aksan nerede?)
1142
01:23:19,750 --> 01:23:24,750
- Peki ya Légion d'Honneur?
-Beni asla bu şekilde yakalayamazsın.
1143
01:23:24,792 --> 01:23:27,125
Seni Başbakan aday göstereceğim.
1144
01:23:27,583 --> 01:23:29,667
-Kelimeler, kelimeler, kelimeler*
(*Paroles, paroles-Dalida ve A Delon-1973)
1145
01:23:29,917 --> 01:23:30,958
- Çok güzelsin, hımm!
1146
01:23:31,125 --> 01:23:34,375
-Kelimeler, kelimeler, kelimeler...
-Hala güzelsin!
1147
01:23:34,958 --> 01:23:39,250
♪ Sadece rüzgarlara saçtığın kelimeler.
1148
01:23:40,542 --> 01:23:46,167
♪ Karameller, bonbonlar ve çikolatalar
1149
01:23:47,500 --> 01:23:54,500
♪ Teşekkür ederim, benim için değil.
ama bunları başka birine teklif edebilirsin...
1150
01:23:55,542 --> 01:23:57,000
Neyse bitti...
1151
01:24:05,875 --> 01:24:07,958
Neyse ki sevgili Hortense...
1152
01:24:08,542 --> 01:24:11,667
Reddetmek iyi bir fikirdi
Fransa Başbakanlığı.
1153
01:24:14,792 --> 01:24:18,292
Bir gün bunun için bize geldin
Antarktika Okyanusu'nda kaybolan ada.
1154
01:24:19,000 --> 01:24:20,292
Tam bir yıl oldu.
1155
01:24:20,542 --> 01:24:23,583
Açık konuşmak gerekirse yapmadın
fazla rahat görünüyorsun.
1156
01:24:25,333 --> 01:24:26,667
Böyle olmayacağını hissettik
Seni kızdırmak iyi bir fikir.
1157
01:24:27,000 --> 01:24:29,292
Aslında bizi çok korkuttun.
1158
01:24:29,917 --> 01:24:31,583
Mutfağınıza girmemize izin verilmedi...
1159
01:24:31,792 --> 01:24:33,458
yemek için dik oturmak zorunda kaldık. . .
1160
01:24:33,625 --> 01:24:34,875
Tuz istemek için parmağınızı kaldırın...
1161
01:24:35,125 --> 01:24:37,833
Fransızca dilbilgisi hataları yapmayın.
-Aksi takdirde bulaşık yıkama görevi!
1162
01:24:40,083 --> 01:24:42,583
Size 'hanımefendi' derdik.
- Size hiçbir zaman resmi olmayan bir şekilde hitap etmedik.
1163
01:24:42,875 --> 01:24:47,458
Ama bugün Hortense, biz şunu yapmak istiyoruz:
ilk kez gayri resmi bir 'sen' kullan.
1164
01:24:47,500 --> 01:24:49,292
Senin gibi sevdiğimizi söylemek için.
1165
01:24:49,625 --> 01:24:51,292
Seni özleyeceğimizi söylemek için.
1166
01:24:52,000 --> 01:24:53,292
Ve seni unutmak zor olacak.
1167
01:24:55,750 --> 01:24:56,833
Ve senin 'rahibenin osurukları' da.
1168
01:24:59,167 --> 01:25:01,583
Yani bu sadece "au revoir" Hortense.
1169
01:25:02,000 --> 01:25:02,875
Sadece "güle güle".
1170
01:25:03,042 --> 01:25:07,750
♪ Evet, tekrar görüşeceğiz Hortense
(Auld Lang Syne R. Burns-1788)
(Geleneksel melodi)
1171
01:25:08,042 --> 01:25:12,625
♪ Bu sadece bir "elveda".
1172
01:25:13,417 --> 01:25:23,000
♪ Umutsuz mu bırakalım kendimizi,
Geri dönüş umudu olmadan,
1173
01:25:23,458 --> 01:25:33,375
♪ Kendimizi umutsuz mu bırakmalıyız?
bir gün bizi tekrar görecek misin?
1174
01:25:33,792 --> 01:25:44,125
♪ Bu sadece bir "Elveda",
Hortense (kardeşlerim),
Bu sadece bir “Elveda”.
1175
01:25:44,333 --> 01:25:49,417
♪ Bir fincan nezaket içeceğiz canım
1176
01:25:49,458 --> 01:25:55,208
♪ bu sadece bir "Elveda".
(Bu sadece bir veda)
1177
01:25:58,583 --> 01:26:00,625
Eve gitmek için izin istiyorum efendim.
1178
01:26:00,917 --> 01:26:04,167
Size en uygun olduğunda.
Mümkünse bugün.
1179
01:26:05,125 --> 01:26:06,708
İşte istifa mektubum.
1180
01:26:07,375 --> 01:26:10,292
Ve ona hitaben bir mektup
Cumhuriyetin Başkanı.
1181
01:26:10,708 --> 01:26:11,542
Teşekkür ederim.
1182
01:26:13,667 --> 01:26:15,750
-İyi günler beyler.
-Günaydın.
1183
01:26:18,208 --> 01:26:20,792
Bay Moncoulon'u arıyorum.
-Tam orada.
1184
01:26:21,042 --> 01:26:21,625
Teşekkür ederim.
1185
01:26:24,167 --> 01:26:26,042
Günaydın Bay Salome.
-Günaydın.
1186
01:26:26,792 --> 01:26:28,250
sana şunu bildirmek istiyorum
Salı günü itibariyle
1187
01:26:28,292 --> 01:26:30,375
Merkezi Mutfak
Özel Hizmete devam ediyor.
1188
01:26:31,125 --> 01:26:35,208
Tunus'ta Pascal Lepiq'e söyledim.
Yakında seni arayacak.
1189
01:26:35,875 --> 01:26:37,000
Peki, iyi günler.
1190
01:26:38,208 --> 01:26:40,083
İyi günler beyler.
-İyi günler.
1191
01:26:41,917 --> 01:26:44,417
'Özel Hizmet'i geri aldık!
-Evet!
1192
01:26:44,833 --> 01:26:46,625
Bay. Cumhurbaşkanı
1193
01:26:47,125 --> 01:26:51,083
Bu mektubu okuduktan sonra
Tunus yolculuğunda gitmiş olacağım.
1194
01:26:52,042 --> 01:26:55,667
Siyah önlüğümü çıkarmış olacağım
ve Élysée'nin mutfağından çıktım.
1195
01:26:57,917 --> 01:26:59,583
Bugün ayrılmaya karar verseydim,
1196
01:26:59,625 --> 01:27:03,417
çünkü artık hissetmiyorum
Bana verilen göreve kadar.
1197
01:27:05,083 --> 01:27:08,542
Ancak neredeyse iki yıldır,
Bu göreve memnuniyetle her şeyimi verdim
1198
01:27:09,292 --> 01:27:10,542
Adanmışlıkla.
1199
01:27:11,500 --> 01:27:14,125
Fakat bugün Sayın Başkan, yoruldum.
1200
01:27:15,125 --> 01:27:16,917
çok yorgunum.
1201
01:27:17,583 --> 01:27:19,250
O halde artık gitme zamanım geldi
1202
01:27:19,375 --> 01:27:21,083
ve birisine yer açalım
daha genç,
1203
01:27:21,083 --> 01:27:25,542
daha yetenekli ve
belki daha itaatkar.
1204
01:27:27,458 --> 01:27:31,833
Benim işim gölgede çalışmaktı
ve bazen nankördüm
1205
01:27:32,292 --> 01:27:33,958
Sizinle tanışma fırsatı çok nadirdi
1206
01:27:34,000 --> 01:27:36,667
ve senin olup olmadığını her zaman bilmiyordum
mutfağımı beğendim
1207
01:27:36,833 --> 01:27:41,958
Yine de olmayı sevdim
Hizmetinizdeyiz Sayın Başkan.
1208
01:27:43,292 --> 01:27:45,833
O yüzden üzüntüyle gidiyorum
1209
01:27:46,333 --> 01:27:48,833
Birçok anı var
yanımda götüreceğim.
1210
01:27:51,708 --> 01:27:54,458
Umarım bunu yapmazsın
beni tamamen unut
1211
01:27:55,042 --> 01:27:56,375
ve bazen hatırladığını
1212
01:27:56,458 --> 01:28:00,125
seni yapan aşçının
akasya çiçeklerinin pancarları
1213
01:28:00,417 --> 01:28:02,250
ve risotto aux *trompettes de la mort,
(*ölüm borazanları=kara chanterelles)
1214
01:28:03,167 --> 01:28:04,833
çünkü seni asla unutmayacağım.
1215
01:28:06,875 --> 01:28:10,917
Kendinize iyi bakın Sayın Başkan,
and beware of dietary regimens.
1216
01:28:11,375 --> 01:28:12,667
Çünkü Montesquieu'nun dediği gibi:
1217
01:28:12,833 --> 01:28:16,250
kişinin sağlığını korumak
aşırı önlemler,
1218
01:28:16,417 --> 01:28:17,667
kendisidir
can sıkıcı bir hastalık.
1219
01:28:19,042 --> 01:28:22,333
Protokolü bilmiyorum
izin var ama...
1220
01:28:22,542 --> 01:28:26,167
Sana bir öpücük gönderiyorum
samimi düşüncem,
1221
01:28:26,458 --> 01:28:29,042
Hortense Laborie.
1222
01:28:41,375 --> 01:28:45,792
Dün bana şunu söylemiştin...
1223
01:28:46,542 --> 01:28:48,917
Avustralya'daydın
1224
01:28:52,042 --> 01:28:54,750
Orada biraz araştırma yaptım.
1225
01:28:55,083 --> 01:28:58,625
Bir arsa arıyordum
Melbourne ile Canberra arasında...
1226
01:28:58,875 --> 01:29:00,792
Truffiere yapmak için
(trüf mantarı çiftliği)
1227
01:29:01,083 --> 01:29:04,042
Ama mükemmeli buldum
Yeni Zelanda'da bir yer...
1228
01:29:06,000 --> 01:29:08,750
Bu yüzden buraya geldim
bu lanet adada.
1229
01:29:10,042 --> 01:29:12,042
Çok iyi maaşlı bir işti
1230
01:29:12,125 --> 01:29:16,167
Ve artık parayı kullanabilirim
oradaki kurulumum için.
(*yerleşmek)
1231
01:29:18,542 --> 01:29:21,000
Yeni Zelanda çok güzel!
1232
01:29:21,917 --> 01:29:24,292
O kadar muhteşem ki
bakir bir diyardır.
1233
01:29:25,917 --> 01:29:27,000
Çok yeni.
1234
01:29:28,625 --> 01:29:31,542
Altına hücum değil,
ama yer mantarı acelesi.
1235
01:29:32,458 --> 01:29:34,875
Altın külçesi yok, yer mantarı var.
1236
01:29:36,250 --> 01:29:37,708
Yermantarını sever misin?
1237
01:29:38,833 --> 01:29:40,000
Yermantarını seviyorum.
"Trüfler".
1238
01:29:41,375 --> 01:29:45,042
Ü. Bunu Fransızca söylemek zor, değil mi?
1239
01:29:46,958 --> 01:29:48,833
Yer mantarı...
1240
01:29:49,875 --> 01:29:51,000
Güzel.
1241
01:29:52,708 --> 01:29:54,458
Benim için hiçbir şey yok
dünyada daha iyi.
1242
01:29:55,667 --> 01:29:58,792
Sabah erkenden dışarı çıkıyorsun
köpeğinle.
1243
01:29:59,667 --> 01:30:02,583
Ormanda yürüyorsun,
toprakta nefes alıyorsun
1244
01:30:03,750 --> 01:30:07,208
Aniden köpek delirmeye başlar,
takip ediyor, kokluyor...
1245
01:30:07,375 --> 01:30:09,875
Ve orada, bir ağacın dibinde...
1246
01:30:09,958 --> 01:30:12,458
...mükemmelliktir.
1247
01:30:12,542 --> 01:30:13,708
Bir mucize.
1248
01:30:13,750 --> 01:30:15,417
Gitmeliyiz, madam.
-Evet